認(rèn)識(shí)人的感官，調(diào)動(dòng)五感（視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)），并且用科學(xué)的“感官分析”，讓大家知道感官對(duì)品鑒咖啡的重要性。以提問(wèn)式的方式讓大家理解什么是精品咖啡？學(xué)員們回答各種各樣，能夠?qū)Χ棺拥男畔⑺菰?！種植、采摘形式、豆子的處理法等仿佛一度回到了大學(xué)時(shí)光，熱鬧非凡。

再一次讓大家明確的知道：從咖啡種子到杯子的全鏈條，每個(gè)環(huán)節(jié)的變量都會(huì)影響咖啡的特性。

更好玩的是來(lái)學(xué)習(xí)咖啡的學(xué)員來(lái)自各行各業(yè)，有西餐西點(diǎn)打過(guò)比賽的個(gè)性阿靖，學(xué)起感官來(lái)也是十分積極專業(yè)（哈哈哈，看樣子咖啡感官所有證書(shū)必須拿下~）。

還有一位小姐姐，之前在中赫學(xué)過(guò)咖啡，早就迫不及待來(lái)上感官課，對(duì)味道世界充滿探索欲，提出許多關(guān)于酸和甜的問(wèn)題。到底是什么酸？（檸檬酸、柚子酸）甜是什么甜？不同酸、甜感差別的別樣體會(huì)。

老師給大家細(xì)細(xì)講解【咖啡風(fēng)味輪】：酸、甜、苦、咸、鮮這五大部分對(duì)應(yīng)的相關(guān)風(fēng)味。讓學(xué)員們對(duì)味道、感官打開(kāi)了新的大門，這個(gè)門有點(diǎn)好玩！

每個(gè)人對(duì)一個(gè)味道聞著有著不一樣的理解，聞香瓶就是對(duì)感官起到矯正的作用。

這個(gè)大家聞著每支小瓶子，都在想這是什么味道，怎么這個(gè)味道跟我之前聞的味道不一樣，每個(gè)人都在喚起對(duì)味道的記憶，這種訓(xùn)練鼻子的工具將幫助你開(kāi)發(fā)聞香氣和培養(yǎng)感官，并輕松的識(shí)別各種主要在咖啡里能尋找的香味 。

這將使大家充分體會(huì)到喝咖啡可以輕松的描述咖啡里的香氣，這是一堂沉浸式體驗(yàn)學(xué)習(xí)的咖啡課堂。

咖啡感官課程，理論輸出的同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)品鑒5款非洲產(chǎn)區(qū)的豆子，同樣是非洲，但是風(fēng)味、醇厚度的區(qū)別很大，不僅有杏味、李子味、焦香味這樣令人心悅的咖啡風(fēng)味，也會(huì)有釋放出令人些許不愉快的：霉味、土壤味、木質(zhì)味等，讓大家對(duì)比品鑒、填寫(xiě)SCA表記錄訓(xùn)練感官，感受到咖啡原來(lái)這么有魅力。

這時(shí)，滿屋子的咖啡味道，大家沉浸其中、了解從豆子到杯子全鏈條、快樂(lè)學(xué)習(xí)！

end.