咖啡| 當(dāng)我們買到一杯帶有渾濁感咖啡！是咖啡出現(xiàn)什么問題了？（揭秘）
有人在點手沖咖啡的時候說：
“澄清的咖啡味道才好，
咖啡透明度差是咖啡豆品質(zhì)有問題？
或沖泡方法不當(dāng)造成的？
喝了會對身體不好吧！”
對于大家說的“渾濁的咖啡對身體不好”這個論斷，目前還沒有看到相關(guān)權(quán)威的醫(yī)學(xué)報告證明對人體是不好的。
咖啡萃取液渾濁 跟咖啡豆有關(guān)系 萃取液渾濁是由于咖啡豆中的成分造成的?？Х榷怪懈鞣N成分溶于水的難易度不一樣，有些成分無論在涼水還是熱水中都能輕松溶解，有些成分的溶解性是隨水溫的升高才增強的，而溶解度降低容易造成咖啡的渾濁。 但手沖咖啡經(jīng)過濾紙后本應(yīng)該是透明液體，而顯得渾濁，或是有時表面漂一層油脂是因為什么呢？油脂出現(xiàn)的其中一個原因：機器沒有清潔干凈，這并不是咖啡豆自身的問題，而是因為器具上附著的油污被熱水沖入到咖啡里。所以，沖泡出美味的咖啡要素之一是每次使用完器具都要及時清潔，做到手沖咖啡液體的透明度。
意式咖啡 有話說 對于意式咖啡而言，很多人覺得只要加糖、加奶就會變得好喝，那...就是喜歡喝糖水呀！其實影響意式咖啡美味度的因素也非常多，包括機器的好壞、清潔度、咖啡豆品質(zhì)、壓粉的手法、萃取率等等...... 就拿意式濃縮咖啡而言，它的產(chǎn)生不過是近一個世紀(jì)前的事情，通過高溫、高壓的萃取方法在短時間內(nèi)加工出少量的高濃度咖啡。意式濃縮的風(fēng)味好壞，由咖啡粉量、顆粒大小、裝法等因素決定。 萃取率太高或太低，表示沖泡咖啡所萃取的滋味物太多或太少，都會影響咖啡的美味度。因此萃取率與濃度必須在一定的區(qū)間內(nèi)咖啡才會順口好喝。 總的來說 如果想要追求制作精品咖啡的人，不管是手沖或是意式，不斷研究與實踐制定出量化數(shù)據(jù)，來詮釋咖啡抽象的風(fēng)味。
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