好的商業(yè)模式是設(shè)計(jì)出來的，
任何行業(yè)都不例外。
在如今人手一杯咖啡的時(shí)代，
想開店，
找準(zhǔn)商業(yè)模式是關(guān)鍵。
據(jù)《中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》報(bào)告信息顯示，中國目前擁有咖啡館10萬家以上，主要分布二線及二線以上城市，數(shù)量占比為75%，咖啡行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，此時(shí)的咖啡從業(yè)者面臨的問題是，如何在火爆的市場(chǎng)下，在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中找準(zhǔn)自己品牌的商業(yè)定位，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位。今天我們就來聊一下，優(yōu)質(zhì)的商業(yè)模式是如何設(shè)計(jì)出來的。
為什么要設(shè)計(jì)商業(yè)模式。
任何行業(yè)都不例外，好的品牌或是產(chǎn)品，如果沒有好的營銷模式，業(yè)績(jī)就很難增長(zhǎng)，現(xiàn)在是酒香也怕巷子深的時(shí)代。
原因很簡(jiǎn)單：因?yàn)樵谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，一個(gè)完善的商業(yè)模式，可以讓你追趕甚至超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，在行業(yè)里打出自己的優(yōu)勢(shì)。
以咖啡行業(yè)眾所周知的“綠山咖啡”為例：它是一家生產(chǎn)咖啡機(jī)和咖啡的公司，表面看是賣咖啡機(jī)器的，實(shí)際上是賣咖啡的。
提到咖啡，也許大多數(shù)人都會(huì)想到COSTA或是星巴克，但其實(shí)綠山咖啡的股價(jià)遠(yuǎn)超過星巴克，所以它的商業(yè)模式是值得借鑒和參考的。
找到市場(chǎng)需求與自身定位。
綠山咖啡的經(jīng)營模式就是：在同類廠商都在賺咖啡機(jī)的紅利時(shí)，它劍走偏鋒通過咖啡杯賺錢。 原理很簡(jiǎn)單，在杯子里放一個(gè)滲透器皿，里面盛上咖啡，然后用錫箔封口，之后將杯子放到咖啡機(jī)里面，不到一分鐘就可以沖好咖啡，但是這個(gè)杯子只能在它的咖啡機(jī)上使用。在無形之中打破了市場(chǎng)規(guī)則，并且形成了獨(dú)特的品牌效應(yīng)。這就是迎合市場(chǎng)需求并且為自己的品牌創(chuàng)造價(jià)值。結(jié)合當(dāng)下的咖啡市場(chǎng)行情和趨勢(shì)，傳統(tǒng)的咖啡館穩(wěn)步經(jīng)營的前提下，越來越多的經(jīng)營者將咖啡館和其它流行文化相結(jié)合，誕生了例如：寵物主題貓咖、狗咖以及書店、電競(jìng)與咖啡相結(jié)合的娛樂休閑咖啡廳，在多元化的店鋪中讓消費(fèi)者獲得了不一樣的咖啡體驗(yàn)。
貼近市場(chǎng)，接觸并轉(zhuǎn)化客戶。
在找準(zhǔn)品牌定位后，要做的就是貼近市場(chǎng)并且轉(zhuǎn)化目標(biāo)客戶。首先，咖啡館的定位不同，假設(shè)你的店鋪裝修是極簡(jiǎn)INS風(fēng)，目標(biāo)客戶群體是年輕人或?qū)W生群體，那么在經(jīng)典咖啡品類的基礎(chǔ)上，可以多推出高顏值的新潮咖啡創(chuàng)意飲品，例如流行的：彩虹咖啡、臟臟咖啡等品類，都是備受年輕群體追捧的。假設(shè)你的店鋪目標(biāo)客戶定位是：中產(chǎn)階級(jí)的中、青年人，那么首先明確這類人群大多對(duì)于品質(zhì)要求較高，所以咖啡的品質(zhì)是首要條件，店鋪產(chǎn)品不用頻繁出新，而是要在物料和咖啡烘焙的手法上多下功夫。
鎖定與經(jīng)營客戶。
所謂鎖定客戶，通俗來講就是 ：在眾多同類咖啡館中，消費(fèi)者有在你店鋪消費(fèi)的必要理由。不管是因?yàn)槠焚|(zhì)一流的咖啡豆，還是獨(dú)特的店鋪裝修和貼心的服務(wù)，都是鎖定客戶的機(jī)制設(shè)計(jì)。在消費(fèi)者和企業(yè)品牌之間制造“利益黏性”，消費(fèi)者一旦養(yǎng)成習(xí)慣，就不會(huì)輕易擺脫，長(zhǎng)此以往，就擁有了經(jīng)營客戶的能力。
其實(shí)咖啡經(jīng)營者想要在紛繁的市場(chǎng)上占據(jù)一席之地，找到適合自己的商業(yè)模式后，穩(wěn)固發(fā)展是很輕松的，相信每個(gè)經(jīng)營者心中都有不同的見解，找到市場(chǎng)痛點(diǎn)，也就找到了生存之道。
