花店創(chuàng)業(yè) | 如何用買手思維來經(jīng)營花店

  • 2022-04-01
  • 中赫時(shí)尚
  • 722

       

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花藝界王子Robbie Honey說:


21世紀(jì),


花藝師再也不需要靠參加比賽來證明自己……



花藝設(shè)計(jì)師的終極夢想是什么,無非是開一家自己的花店,擁有一個(gè)屬于自己的花園,過著自己向往的生活。花藝設(shè)計(jì)師通過參加大大小小的花藝設(shè)計(jì)比賽,為自己搏上位時(shí)代已經(jīng)成為過去,想要花店開得美,又想要花店吃得開,靠的不只是獨(dú)特的花藝設(shè)計(jì),更多的是對于市場的把控能力。


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(以上圖片來自1903自然花藝設(shè)計(jì)班)


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什么是買手思維


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這個(gè)由消費(fèi)者投票的時(shí)代,零售店主的選品邏輯中,消費(fèi)者是一切采購行為的出發(fā)點(diǎn)。反觀買手,作為最能盈利的生意人,很大程度上是決定商業(yè)成敗的關(guān)鍵人物,他們開始越來越頻繁的出現(xiàn)在各行各業(yè)中,主宰著本季和下季貨品,為企業(yè)或品牌創(chuàng)造著更多利潤。



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買手依托市場,綜合考慮店鋪銷售情況、陳列狀態(tài)以及設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)工作等方面,制定相應(yīng)的營運(yùn)計(jì)劃。制定整個(gè)計(jì)劃過程中運(yùn)用到的就是買手思維,用最直白的話講,就是花藝設(shè)計(jì)師到花市選購花材,并讓花藝設(shè)計(jì)最終成型的過程中,腦海里出現(xiàn)的不只是花藝設(shè)計(jì)呈現(xiàn)的場景,更是一串具象的數(shù)字——成本、利潤、銷售額等。



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買手思維之營運(yùn)


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營運(yùn),即運(yùn)營過程的計(jì)劃、組織、實(shí)施和控制,是與產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)創(chuàng)造密切相關(guān)的各項(xiàng)管理工作的總稱。銷售人員的管理與培養(yǎng),產(chǎn)品的組貨與采買、推廣活動(dòng)的方案制定……以提高營業(yè)額為目標(biāo)的活動(dòng),統(tǒng)稱為營運(yùn)方式。營運(yùn)的特點(diǎn)是涉及面廣,要求精細(xì)化程度高,重復(fù)性強(qiáng),管理難度大,系統(tǒng)性強(qiáng)。

店主理人在花店創(chuàng)業(yè)前期,需要提前規(guī)劃好營運(yùn)管理內(nèi)容,即業(yè)態(tài)優(yōu)化與品牌調(diào)整、營運(yùn)信息管理、人員管理、市場調(diào)研、經(jīng)營規(guī)范及環(huán)境管理、營銷活動(dòng)管理、客戶服務(wù)與關(guān)系管理。搭好整體營運(yùn)框架,再來細(xì)化最重要的組貨方式。


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買手思維之組貨方式


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組貨(即花藝設(shè)計(jì)產(chǎn)品組合),指兩種以上的花藝設(shè)計(jì)產(chǎn)品品類或品目組合成商品系列和某種風(fēng)格,即以平衡、協(xié)調(diào)和統(tǒng)一的原則,組合不同的款式、圖案、材料、設(shè)計(jì)因素、色彩基調(diào)、工藝手法、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的花藝設(shè)計(jì)產(chǎn)品,塑造獨(dú)特而形象鮮明的一盤貨,來滿足不同進(jìn)貨需求的消費(fèi)者。



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在組貨之前,花藝設(shè)計(jì)師根據(jù)自己的店鋪定位相應(yīng)確認(rèn)好花藝設(shè)計(jì)產(chǎn)品主打的風(fēng)格、價(jià)位等等。



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常來說,花店的花藝設(shè)計(jì)產(chǎn)品的應(yīng)用至少要由兩個(gè)方向組成,比如零售結(jié)合空間花藝設(shè)計(jì),不能只有零售,不然的話,會導(dǎo)致銷售額組成部分太少太單一,阻礙花店的長期規(guī)劃和發(fā)展。


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一個(gè)花店的花藝設(shè)計(jì)產(chǎn)品組成主要依托于花店本身的DNA,及花店自身的風(fēng)格,體現(xiàn)在產(chǎn)品、風(fēng)格、裝修、海報(bào)風(fēng)格等等。它是品牌持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ),之后再結(jié)合流行趨勢、色彩搭配,搭建起整個(gè)花店貨品結(jié)構(gòu)——DNA產(chǎn)品、經(jīng)典花藝設(shè)計(jì)、創(chuàng)新花藝設(shè)計(jì)、爆款花藝設(shè)計(jì),才能既滿足消費(fèi)者的需求,達(dá)到花店的商業(yè)表現(xiàn),同時(shí)保證花藝設(shè)計(jì)產(chǎn)品經(jīng)典,不被花藝行業(yè)淘汰。


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花藝設(shè)計(jì) ? 買手思維


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在這個(gè)千禧一代消費(fèi)能力猛增的時(shí)代,“新中產(chǎn)”階級不僅成為一群懂得享受生活、注重生活品質(zhì)的人的代名詞,更是一種新型的生活方式。花藝設(shè)計(jì)師和花店主理人以“生活方式提供者”的形象,越來越多的走入消費(fèi)者的視野。



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花藝設(shè)計(jì)師與買手,看似隔行如隔山的兩個(gè)職業(yè),其實(shí)有著千絲萬縷的聯(lián)系?;ㄋ囆袠I(yè)里,傳統(tǒng)的商業(yè)模式與經(jīng)營思路已不能抵御市場的發(fā)展。另辟蹊徑,運(yùn)用買手思維經(jīng)營花店,成了花店創(chuàng)業(yè)的獨(dú)門秘籍。


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