不論你是做為在日常出品中的吧臺(tái)咖啡師、管理吧臺(tái)出品的店長(zhǎng)，還是因咖啡口感問(wèn)題被低分評(píng)價(jià)困擾的咖啡館主，面對(duì)不斷需要調(diào)整的萃取參數(shù)以及館內(nèi)每天都要進(jìn)行的品控都會(huì)稍有些無(wú)從下手，對(duì)于店里不同咖啡師出品制作無(wú)法達(dá)到一致時(shí)，更是感覺有心無(wú)力。

中赫時(shí)尚用更為專業(yè)的萃取、品控知識(shí)，精準(zhǔn)把握咖啡品控環(huán)節(jié)，制作的每杯咖啡都是精品?？Х绕房卣n更加深入的講解咖啡品控的專業(yè)知識(shí)，幫助從事這個(gè)行業(yè)的人進(jìn)階提升含金量。不再為每日的品控進(jìn)行擔(dān)憂，對(duì)于咖啡師來(lái)說(shuō)，一定是最開心的事了！

咖啡只有酸、甜、苦、咸四種水溶性滋味。有些酸味與甜味芳香物，只有揮發(fā)性，需靠嗅覺辨識(shí)。

有些則無(wú)揮發(fā)性，只有水溶性，需靠味蕾辨識(shí)；另有些酸甜成分兼具揮發(fā)性與味覺的雙重感官。

至于苦味與咸味則無(wú)揮發(fā)性，用鼻子聞不到，純粹屬于味覺辨識(shí)的滋味范疇了。

授課的老師首先教會(huì)大家感官訓(xùn)練的方法。比如用不同強(qiáng)度的酸、甜、咸水來(lái)訓(xùn)練大家的味覺敏感度；用聞香瓶來(lái)訓(xùn)練大家的嗅覺敏感度；用不同濃度的水和飲料來(lái)訓(xùn)練大家的觸覺敏感度。

在日積月累的生活中，很多感官被關(guān)閉或者遲鈍起來(lái)，而這個(gè)課首先從人的體驗(yàn)開始。 如果咖啡師都不知道什么好喝，也很難做出真正好喝的咖啡。

感官的訓(xùn)練就是要讓學(xué)員變得“敏感”起來(lái)，把那些分散在各處的注意力集中起來(lái)。認(rèn)真的、專注的、準(zhǔn)確的通過(guò)嗅覺、味覺、觸覺來(lái)感知咖啡豆反饋出來(lái)的信息。

相比依賴參數(shù)和設(shè)備，中赫希望通過(guò)專業(yè)的學(xué)習(xí)，咖啡師可以具備更為專業(yè)的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)和責(zé)任心，建立“可標(biāo)準(zhǔn)化”的出品控制標(biāo)準(zhǔn)。這是咖啡開始商業(yè)化的第一步。 

不同于一些線上課，咖啡是個(gè)實(shí)操?gòu)?qiáng)的專業(yè)課，看視頻、聽講座只能學(xué)個(gè)大概齊。

“做咖啡、喝咖啡、烘焙咖啡”是實(shí)打?qū)嵉募寄?。沉淀在手里的技藝，需要不斷的?shí)踐和練習(xí)，知其然更要知其所以然，才能掌握真正的制敵戰(zhàn)術(shù)。

精品咖啡師課程的內(nèi)容包含了咖啡基礎(chǔ)知識(shí)、手沖入門、意式咖啡萃取、拉花和日常的設(shè)備保養(yǎng)等，無(wú)論是開店和找工作都跨不過(guò)去。

中赫的學(xué)員分享了一個(gè)細(xì)節(jié)：老師會(huì)掰開了解釋細(xì)節(jié)。比如講手沖咖啡，不但講沖煮的方法，連站姿、拿壺的姿勢(shì)以及為何要這樣做都會(huì)講清楚。

老師會(huì)把學(xué)習(xí)的路徑拆成一個(gè)一個(gè)循序漸進(jìn)的小目標(biāo)，讓學(xué)員一步步完成，然后在不知不覺中進(jìn)行連接和組合。只要按照老師的路徑練習(xí)，都可以在規(guī)定時(shí)間內(nèi)達(dá)到自己想要的效果，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)的學(xué)員成就感滿滿。 

除了技術(shù)還有經(jīng)營(yíng)，哪些方法可以用于建立自己店面的訓(xùn)練體系，哪些可以用來(lái)組織沙龍，甚至就連拉花打奶，老師都會(huì)教你怎么做才能讓顧客拍完9張圖，咖啡依然漂亮且好喝……結(jié)合自己的情況，速速報(bào)名吧！