咖啡| 百萬(wàn)營(yíng)收的咖啡店主，都會(huì)“算賬”
據(jù)調(diào)查顯示，2020年，中國(guó)咖啡服務(wù)行業(yè)的閉店率達(dá)到83.3%。與此同時(shí)，一度瘋狂開(kāi)店的瑞幸咖啡，2020年全年自營(yíng)店面減少了609家。
而此前放出豪言，要在中國(guó)開(kāi)滿3000家店鋪的漫咖啡，現(xiàn)在更是難尋其蹤跡。
大品牌尚且如此，獨(dú)立咖啡館的處境更是艱難，很多咖啡店主都遇到了多層面的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題：
營(yíng)收減少，只能通過(guò)節(jié)流維持日常運(yùn)營(yíng) 咖啡出品精良，店鋪裝修考究， 但仍然無(wú)法提高客單量 花重金租下的商場(chǎng)旺鋪，可人氣卻旺不起來(lái) 有調(diào)查顯示，中國(guó)咖啡館的存活時(shí)間只有5.7個(gè)月。這樣嚇人的數(shù)據(jù)，是否是咖啡行業(yè)從業(yè)者的噩夢(mèng)呢？而那些，年入百萬(wàn)的咖啡店，又是怎么突破這一“魔咒”的呢？ 知識(shí)技能更勝一籌 1 要開(kāi)一家合格的咖啡廳，首先當(dāng)然需要過(guò)硬的咖啡沖煮技術(shù)，咖啡豆的選種、萃取方式、沖煮技巧、器皿選擇、水溫、時(shí)間的掌控......這些都是一家好的咖啡館必須具備的基本要素。 那么如何能夠快速晉升優(yōu)秀合格的咖啡師？ 學(xué)習(xí)是關(guān)鍵?？Х冗@個(gè)舶來(lái)品底蘊(yùn)深厚，不難學(xué)，想學(xué)精卻很難。因此找準(zhǔn)老師和學(xué)校就能夠在創(chuàng)業(yè)路上少走彎路，少交“學(xué)費(fèi)”。 中赫時(shí)尚學(xué)院精品咖啡師課程，三天就能夠讓你的沖煮的咖啡達(dá)到出品級(jí)別，并且品質(zhì)高于市面上80%的咖啡師。12天學(xué)習(xí)完成后，讓你掌握基礎(chǔ)技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)全方位內(nèi)容，自信創(chuàng)業(yè) 該花的錢(qián)不能省 店鋪選擇有門(mén)道 2 in Jan. 想要咖啡館賺錢(qián)，有過(guò)硬的技術(shù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。店鋪保持盈利，店主需要擁有清晰的商業(yè)邏輯以及成本掌控能力。 因此，一家咖啡館花錢(qián)最多的地方——門(mén)店選擇就需要有智慧有眼光。店鋪選址的內(nèi)在含義其實(shí)是店鋪?zhàn)饨鹋c流量成本之間的關(guān)系。 很多人開(kāi)店第一考慮是“花少錢(qián)省租金”，但正確的選址應(yīng)該是確定店鋪位置能否獲取客流，提高進(jìn)店率。 只有客流多了，才能讓店鋪運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，店鋪位置偏遠(yuǎn)，交通不便，即便租金再便宜，也很可能導(dǎo)致關(guān)門(mén)大吉，因?yàn)榱魇У袅俗匀豢蛻?hù)，“顧客少了”，自然不會(huì)賺錢(qián)。 而且通常情況下，為了獲得更多的客流，在沒(méi)有自然流量紅利的低租金地區(qū)，還需要增加營(yíng)銷(xiāo)成本，得不償失。 那么店鋪?zhàn)饨鹳M(fèi)用和營(yíng)銷(xiāo)成本的平衡如何尋找呢？ 中赫時(shí)尚學(xué)院姜老師建議，可以選擇一流商圈中的二流地段，這樣既可以蹭一流商圈的流量，又能夠享受二流地段相對(duì)低廉的租金。 其實(shí)，在真實(shí)的咖啡創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)中，需要了解的商業(yè)知識(shí)還有很多，如果你想創(chuàng)業(yè)卻無(wú)從下手，如果你想提升咖啡技能卻苦無(wú)良師，都可以與我們聯(lián)系，中赫時(shí)尚學(xué)院還將陸續(xù)為你傳授有關(guān)咖啡店創(chuàng)業(yè)、咖啡師就業(yè)的秘籍。
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