對(duì)于開(kāi)咖啡館這件事，很多人認(rèn)為是一件很輕松很美好的事情，于是開(kāi)咖啡館的人越來(lái)越多，但是關(guān)咖啡館的也不在少數(shù)…可是咖啡這種舶來(lái)品日漸受歡迎，咖啡館更是全國(guó)遍地開(kāi)花，為什么有些咖啡館，卻開(kāi)著開(kāi)著就倒閉了甚至傾家蕩產(chǎn)了？

其實(shí)，開(kāi)一家咖啡館不難，難的是讓咖啡館“生存下來(lái)”并且賺錢。那么，先來(lái)看看那些賺不到錢甚至賠光錢的咖啡館失敗的原因：

咖啡館的定位十分重要，整體風(fēng)格，服務(wù)人群，價(jià)格區(qū)間等等，如果連最基本的定位和規(guī)劃都不明確的話，生意自然不會(huì)維持太久！

開(kāi)發(fā)一名新客人的成本，是留住一名熟客的數(shù)倍！培養(yǎng)熟客才是最有價(jià)值的開(kāi)店模式。想要留住回頭客除了在物質(zhì)上的享受，產(chǎn)品的不斷更新，更重要的是客人在咖啡館消費(fèi)時(shí)的附加值，主要表現(xiàn)在對(duì)客人消費(fèi)習(xí)慣的了解和尊重，對(duì)客人的關(guān)心，以及站在客人立場(chǎng)為客人著想等方面。

專業(yè)的事還得專業(yè)的人來(lái)做！如果你的咖啡館咖啡師技術(shù)不夠，又不想持續(xù)高效的培訓(xùn)，每天只想“體面”過(guò)日子，那么咖啡館蓬勃發(fā)展的宏偉目標(biāo)只能敬而遠(yuǎn)之了。

很多咖啡館的老板講情懷，并不具備經(jīng)營(yíng)管理能力，也沒(méi)有獨(dú)特的資源或成本優(yōu)勢(shì)，開(kāi)店之后遇到種種問(wèn)題無(wú)法搞定，營(yíng)銷更是無(wú)從談起。

真是讓人撓頭，開(kāi)一家咖啡館真的不是異想天開(kāi)或者人傻錢多就夠了。那么，困難重重是否就要放棄創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想呢？當(dāng)然不是，看看下面中赫時(shí)尚學(xué)院給出的“彎道超車”tips：

1.開(kāi)店前的學(xué)習(xí)積累

最常見(jiàn)的咖啡店經(jīng)營(yíng)失敗情況，是開(kāi)店前把事情想得太簡(jiǎn)單：不就是沖咖啡嗎？開(kāi)店前你至少要了解清楚咖啡的基本知識(shí)以及經(jīng)營(yíng)咖啡館運(yùn)作流程，主動(dòng)學(xué)習(xí)新產(chǎn)品。

2.獨(dú)立的個(gè)性

咖啡店的“個(gè)性”也許是第一競(jìng)爭(zhēng)力，隨著網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的盛行，個(gè)性化是人們?cè)絹?lái)越追求的，不管是咖啡館的裝潢還是咖啡口味的獨(dú)特，都是個(gè)性化吸引顧客的元素。

3.咖啡產(chǎn)品的自主研發(fā)

市面上種類繁多的咖啡口味，但作為獨(dú)立的精品咖啡館，需要找到自己的產(chǎn)品特色，并且能夠適時(shí)的更換調(diào)整品類，以滿足客人的需求。

4.咖啡館的增值服務(wù)

除了口味上，還需要增設(shè)多元化的服務(wù)項(xiàng)目，比如咖啡+花藝；咖啡+服飾；咖啡+藝術(shù)等等，讓你的店鋪豐富起來(lái)，也為消費(fèi)者提供了多元化的消費(fèi)需求。

最后，雖然開(kāi)咖啡館變得越來(lái)越流行了，但不管是開(kāi)咖啡館還是做其他任何事，都需要走心才能長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)下去。