與意式濃縮espresso一樣，品味一杯手沖咖啡（滴濾式咖啡）也要遵循若干標(biāo)準(zhǔn)。在過去很長一段時(shí)間里，手沖咖啡都被認(rèn)為不太高級(jí)。然而時(shí)至今日，它又重新煥發(fā)生機(jī)，獲得了應(yīng)有的地位。

那么作為一名合格的咖啡愛好者，要如何才能品鑒一杯手沖咖啡呢？

無論是從器材價(jià)格，還是技術(shù)上看，手沖咖啡都比意式濃縮（espresso）要親民的多。然而，想要制作出一杯香醇可口的手沖咖啡，仍需注意以下幾點(diǎn)：

溫度：

一杯好的手沖咖啡能夠隨溫度的變化，而呈現(xiàn)出不同的口感：

70℃：只能品味到一小部分芳香，因?yàn)橄阄侗粺釟馑谏w住了。

60℃：咖啡的酸味呈現(xiàn)出來，并散發(fā)果香。

40℃：咖啡清爽的后味常留于口中。

25℃：只有很少部分的精品咖啡可以在較低的溫度下，依舊可以保持令人愉悅的口感。

糖，加還是不加？

一杯精心制作的手沖咖啡根本無需加糖，因?yàn)樘堑奶鹞稌?huì)掩蓋咖啡精妙的口感和各種微妙的味道。與之相反，如果是一杯糟糕的手沖咖啡，制作得漫不經(jīng)心，口感苦澀，沒有甜味也沒有咖啡的芳香，那么此時(shí)最好加糖來平衡一下口感。

· 咖啡色澤：

與意式濃縮相比，容器的好壞對(duì)手沖咖啡的影響不大。玻璃杯或透明馬克杯可以更好的看出手沖咖啡的色澤，從而判斷出咖啡豆的烘焙度：

·用深烘焙咖啡豆制作出的手沖咖啡顏色較深，是近乎黑色的深栗色。

·用淺烘焙咖啡豆制作出的手沖咖啡，身披近乎紅色的淺栗色外衣。

· 氣味：

手沖咖啡會(huì)散發(fā)出果香、花香或堅(jiān)果香等令人愉悅的氣味。如果能聞到還有其他雜味，則意味著這杯咖啡有瑕疵。

· 口感：

在五中主要味道中，對(duì)于手沖咖啡而言，最重要的或許是酸味，因?yàn)樗嵛兜拇碳な莿×叶r明的。若酸味中混合著果香等正面口感，就會(huì)讓這杯咖啡層次分明。然而，一旦酸味過于濃烈，則會(huì)適得其反。