品控是一門(mén)藝術(shù) | 咖啡因含量會(huì)影響購(gòu)買(mǎi)決策嗎？
咖啡是咖啡因的最大飲食來(lái)源。平均每杯咖啡攝入約95毫克咖啡因。但是，此量在不同的咖啡飲料之間有所不同，范圍從幾乎零到超過(guò)500毫克。這是有關(guān)不同類(lèi)型和品牌咖啡中咖啡因含量的詳細(xì)指南。
咖啡因知多少 咖啡是咖啡因的最大飲食來(lái)源。平均每杯咖啡攝入約95毫克咖啡因。但是，此量在不同的咖啡飲料之間有所不同，范圍從幾乎零到超過(guò)500毫克。這是有關(guān)不同類(lèi)型和品牌咖啡中咖啡因含量的詳細(xì)指南。 一杯咖啡平均的咖啡因含量為100mg，但實(shí)際上每種咖啡的差別很大。一杯意式濃縮咖啡的咖啡因含量可能低至50mg，而一杯滴濾咖啡的咖啡因含量可能高達(dá)200mg。 想要準(zhǔn)確說(shuō)出每一種咖啡的咖啡因含量是很難的，但你只需要知道哪些咖啡能幫你提神醒腦還不會(huì)超過(guò)每天300mg的上限即可?？Х纫蚝康亩嗌儆绊懸蛩匾灿泻芏?。 什么因素影響咖啡因含量？ 咖啡中的咖啡因含量取決于許多因素。咖啡豆種類(lèi)很多，其中自然可能含有不同量的咖啡因。 烘烤：較淺的烘烤比深色的烘烤含有更多的咖啡因，盡管深色的烘烤具有較深的風(fēng)味。 咖啡類(lèi)型：定期沖泡的咖啡，濃縮咖啡，速溶咖啡和無(wú)咖啡因的咖啡因含量可能有很大差異。 份量：“一杯咖啡”的范圍為30-700毫升（1-24盎司），極大地影響了咖啡因的總含量。 底線(xiàn)： 咖啡因含量受咖啡豆類(lèi)型，烘焙風(fēng)格，咖啡制備方式和份量的影響。 一杯咖啡中含有多少咖啡因？ 咖啡因含量的主要決定因素是您所喝咖啡的類(lèi)型。 煮咖啡 在美國(guó)和歐洲，釀造是最常制作咖啡的方式。 又稱(chēng)普通咖啡，煮咖啡被澆熱水或沸水制成水在地面上的咖啡豆，通常包含在一個(gè)過(guò)濾器。 一杯沖泡咖啡（8盎司）含有約70-140毫克咖啡因，或平均約95毫克（1個(gè)可信來(lái)源，2）。 濃咖啡 意式濃縮咖啡是通過(guò)迫使少量熱水或蒸汽穿過(guò)磨碎的咖啡豆制成的。 盡管濃縮咖啡的每單位咖啡因含量比普通咖啡要高，但由于濃縮咖啡的含量往往較小，因此每份咖啡通常含有較少的咖啡因。 一杯意式濃縮咖啡通常約為30–50毫升（1-1.75盎司），其中包含約63毫克咖啡因（3 可信來(lái)源）。 因此，雙倍意式濃縮咖啡包含約125毫克咖啡因。 速溶咖啡 速溶咖啡由經(jīng)過(guò)冷凍干燥或噴霧干燥的沖泡咖啡制成。它通常是大塊的干塊，溶于水。速溶咖啡中的咖啡因通常比普通咖啡少，一杯咖啡約30-90毫克（4 可信來(lái)源）。 脫咖啡因咖啡 盡管這個(gè)名稱(chēng)可能具有欺騙性，但無(wú)咖啡因咖啡并非完全不含咖啡因。它可能包含不同量的咖啡因，每杯0-7毫克，平均每杯3毫克。根據(jù)咖啡的類(lèi)型，脫咖啡因的方法和杯子的大小，某些品種的咖啡因含量可能更高。 1、不同程度烘焙的咖啡的咖啡因含量 很多人認(rèn)為深度烘焙咖啡的咖啡因含量更高，因?yàn)榭Х鹊奈兜栏鼭狻５聦?shí)上輕度烘焙咖啡的單位咖啡因含量更高，這是因?yàn)檩p度烘焙咖啡密度更大。 2、咖啡粉的咖啡因含量 每種咖啡制作需要用到的咖啡粉粗細(xì)度是不一樣的，例如意式濃縮咖啡和土耳其咖啡需要用到研磨非常細(xì)的咖啡粉，因此這兩種咖啡的單位咖啡因含量更高一些。 3、不同豆種的咖啡因含量 不同品種的咖啡咖啡因含量存在差別。羅布斯塔咖啡（品質(zhì)較低，多用于制作速溶咖啡）的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡（品質(zhì)更高，占全球咖啡供應(yīng)總量的70%）的2倍。 Excelsa咖啡是一種天然的咖啡因含量較低的咖啡品種，產(chǎn)量也非常低，通常用于和阿拉比卡拼配制作咖啡因含量更低的咖啡。 4、不同沖泡方式咖啡因的含量 沖泡的時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡因含量就越高。沖泡時(shí)間視沖泡方式的不同有所差別，例如法壓咖啡在壓制之前需要浸泡幾分鐘，因此咖啡因含量更高；滴濾咖啡同樣咖啡因含量較高。 Lungo等制作時(shí)間更長(zhǎng)的意式濃縮咖啡的咖啡因含量也更高。此外，水粉比例也會(huì)影響咖啡因含量，如果用的咖啡粉更多，咖啡因的含量也就更高。 5、不同咖啡廳制作的咖啡的咖啡因含量 不同品牌的咖啡廳制作的咖啡咖啡因含量千差萬(wàn)別，例如同等大小情況下麥咖啡的咖啡是星巴克咖啡的1/2，而Caribou（馴鹿咖啡）則在兩者之間。 作為消費(fèi)者，怎么選擇咖啡因的多少： 同等大小情況下，通常加奶和其他調(diào)味品的咖啡，咖啡因含量更低一些。 Q: 哪種咖啡的咖啡因含量最高？ A: 綜上，理論上咖啡因含量最高的咖啡是用輕度烘焙咖啡精細(xì)研磨浸泡5分鐘或以上的法壓或滴濾咖啡。 對(duì)于意式濃縮，咖啡因含量最高的可能是用7-8g輕度烘焙咖啡粉制作的Lungo。 Q: 哪種咖啡的咖啡因含量最低？ A: 理論上是用深度烘焙阿拉比卡咖啡、萃取時(shí)間更短的咖啡。當(dāng)然無(wú)因或Excelsa咖啡是更低的選擇。 需要注意的是，無(wú)因咖啡并不是完全不含咖啡因。一杯星巴克無(wú)因咖啡的咖啡因含量約為12.5mg，無(wú)因意式濃縮則在3-15.8mg之間。 意式濃縮咖啡 咖啡因含量&沖泡方法： 單杯：29-100mg 雙倍：58-185mg 單杯無(wú)因：8mg 雙倍無(wú)因：16mg 煮制或滴濾咖啡 煮制（例如希臘或土耳其咖啡）：160-240mg 滴濾阿拉比卡：80-130mg 滴濾羅布斯塔：140-200mg 單杯咖啡膠囊：75-150mg 滴濾低因拼配：40-60mg 滴濾無(wú)因：2-12mg 法壓：80-135mg 速溶：27-173mg 無(wú)因速溶：2-12mg # 成為“咖啡の神”！# 中赫時(shí)尚的“精品咖啡師課程”、“咖啡品控制師課程”，“咖啡烘焙師課程”。幫助更多咖啡從業(yè)人員、資深咖啡達(dá)人、咖啡品控師等潛在客戶(hù)群，提升自身高度，多維度，多角度透徹講解有關(guān)咖啡領(lǐng)域遇到的問(wèn)題，涵蓋感官體驗(yàn)、金杯萃取、咖啡烘焙等咖啡行業(yè)商業(yè)趨勢(shì)專(zhuān)業(yè)方面知識(shí)。 中赫時(shí)尚的“超級(jí)咖啡師課程”是針對(duì)職業(yè)咖啡人士，在歐美咖啡技能培訓(xùn)的基礎(chǔ)上結(jié)合中國(guó)人的學(xué)習(xí)習(xí)慣以及市場(chǎng)實(shí)際需求，研發(fā)并推出的，適合中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展的系統(tǒng)咖啡師職業(yè)課程。 本課程區(qū)別于傳統(tǒng)的技能認(rèn)證課程，在強(qiáng)化技能的同時(shí)更注重學(xué)員在實(shí)際從業(yè)和創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的綜合素質(zhì)，著重提升咖啡師的創(chuàng)造力。如果你想讓咖啡的風(fēng)味按照自己的意愿呈現(xiàn)，想讓自己的咖啡與眾不同，這門(mén)課程將為你提供堅(jiān)實(shí)的專(zhuān)業(yè)根基和發(fā)展平臺(tái)。 精品咖啡師課 可獲得Specialty Coffee Association（SCA精品咖啡協(xié)會(huì)）頒發(fā)的： 1、Coffee Skills Program 國(guó)際證書(shū) 2、Brewing Foundation（金杯初級(jí)） 3、Barista Foundation & Intermediate（意式咖啡初、中級(jí)） 咖啡品控制師課 可獲得Specialty Coffee Association（SCA精品咖啡協(xié)會(huì)）頒發(fā)的： 1、Coffee Skills Program 國(guó)際證書(shū) 2、Brewing Intermediate（金杯萃取中級(jí)） 3、Sensory Foundation & Intermediate （感官初級(jí)、中級(jí)） 超級(jí)咖啡師課程 可獲得Specialty Coffee Association（SCA精品咖啡協(xié)會(huì)）頒發(fā)的： 1、Coffee Skills Program 國(guó)際證書(shū) 2、Barista Professional （意式咖啡師高級(jí)） 3、Brewing Professional （金杯萃取高級(jí)） 您將在中赫時(shí)尚優(yōu)秀的國(guó)際認(rèn)證咖啡導(dǎo)師的細(xì)心指導(dǎo)下，通過(guò)理論和實(shí)踐的學(xué)習(xí)，擁有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力；擁有將感受數(shù)據(jù)化，將數(shù)據(jù)圖形化的能力。最重要是可以擁有分析和創(chuàng)造的能力，研發(fā)屬于自己的咖啡配方，讓咖啡風(fēng)味按照自己或顧客喜歡的方向呈現(xiàn)。如果你也有考慮加入咖啡事業(yè)，那就千萬(wàn)不要過(guò)成為專(zhuān)業(yè)“咖啡之神”的捷徑之路！ Cohim 中赫時(shí)尚 報(bào)名通道現(xiàn)已開(kāi)放掃描下方二維碼即可報(bào)名！ ↓↓↓
