現(xiàn)在，隨著咖啡文化逐漸與時(shí)尚和現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。不過，對于很多新入坑的咖啡新人來說，面對琳瑯滿目的咖啡單品，依舊不太明白如何判斷優(yōu)劣。所以今天，我們來化繁為簡，跟大家聊聊如何“喝懂咖啡”。

怎樣品嘗咖啡。

首先，感受咖啡的香氣。一杯優(yōu)質(zhì)的咖啡香氣會十分濃郁，但是受氣溫影響，如果室內(nèi)外溫度較低，咖啡的香氣可能會暫時(shí)封閉，此時(shí)不用擔(dān)心，只要咖啡入口，就能感受到醇香回味。

喝咖啡時(shí)動作要輕柔，可以先小口品嘗，讓咖啡在口中輕漱，這時(shí)我們的鼻腔也會感受的更豐富，是香草？是焦糖？還是燕麥？此時(shí)對于味道的感知，就是來源于鼻腔。

怎樣判斷一杯咖啡的好壞。

酸度很重要。隨著中烘、淺烘咖啡的流行，一些清新的果酸味道逐漸被人們喜愛，例如：蘋果、檸檬、柑橘風(fēng)味的咖啡，已經(jīng)成為不少咖啡達(dá)人的心頭好。

“酸”，在咖啡制作的過程中，是非常重要的風(fēng)味。值得注意的是，如果你恰好偏愛果酸風(fēng)味咖啡，那么水洗法處理的生豆就是你的心中的“白月光”。烘焙時(shí)采用淺烘、中烘咖啡的酸度會更為突出，所以制作的過程也需要咖啡師們精準(zhǔn)掌握好烘焙的時(shí)間和溫度。

想要得到一杯品相尚可的咖啡，沖煮的過程也要謹(jǐn)慎細(xì)心。水溫的高低、咖啡粉的用量等因素，都決定了一杯咖啡的果酸細(xì)膩程度。

甜感不能忽視。作為咖啡的重要風(fēng)味之一，咖啡中的甜感是與咖啡品種和生豆的處理方式息息相關(guān)的，

其實(shí)，咖啡本身就帶有甜感，而烘焙的方式不同，對于咖啡的甜感表現(xiàn)的程度也不同。中度烘焙的咖啡中甜感是最突出的，如果烘焙程度和時(shí)間加深，就會演變成深烘焙味，此時(shí)苦味會占據(jù)主導(dǎo)位置。一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富發(fā)咖啡師，會精準(zhǔn)掌握烘焙的時(shí)間，讓你品嘗到咖啡最純正的“甜”。

苦味是關(guān)鍵。對于咖啡愛好者而言，對苦味的喜愛可以說是千人千面了。

如果鐘愛咖啡的“苦”，那么一定熱愛深烘焙的咖啡，咖啡在深度烘焙的情況下是濃度和苦度都會很高，相對來說甜度和酸度很少。其代表風(fēng)味就是意式咖啡，如果是初次品嘗深度烘焙的咖啡，牛奶是它的好伴侶。

說了這么多咖啡品嘗的小技巧，相信你也能品嘗到中意的咖啡。如果還想了解更多咖啡知識，中赫《咖啡品控課》期待你的學(xué)習(xí)~