因?yàn)闅v史及地緣政治，精品咖啡生豆資源幾乎都被歐美生豆貿(mào)易商所壟斷。他們在產(chǎn)地建立穩(wěn)固的收購渠道，并幫助當(dāng)?shù)乜мr(nóng)提升種植水平，建設(shè)處理廠，改善生活質(zhì)量，深得當(dāng)?shù)孛癖娦湃巍?/span>

01、一部電影 一場旅行

今年10月，電影《一點(diǎn)就到家》激起了廣大消費(fèi)者對(duì)云南咖啡的興趣，講述的是三個(gè)年輕人在云南普洱逐夢于咖啡電商創(chuàng)業(yè)的故事。這部影片可以說是近幾年云南咖啡種植業(yè)的一個(gè)縮影，長期以來，中國精品咖啡生豆貨源幾乎全部依賴于海外市場，而云南咖啡崛起對(duì)中國精品咖啡的市場格局影響深遠(yuǎn)，在一定程度上改變著行業(yè)現(xiàn)狀。

為了讓學(xué)員們加深對(duì)咖啡上下游產(chǎn)業(yè)鏈的認(rèn)知，中赫時(shí)尚學(xué)院將于2021年1月5日至11日，組織云南咖啡產(chǎn)地游，七天六夜，深入游覽云南咖啡莊園，親身感受咖啡莊園的水土與氣候條件，親自摘取咖啡櫻桃，親手操作不同的處理方式。學(xué)員們所學(xué)關(guān)于咖啡的書本知識(shí)和理論，對(duì)咖啡原生態(tài)所有的想像，都將在這次游學(xué)中一一驗(yàn)證。

02、精品生豆渠道幾乎被西方壟斷

從精品咖啡角度看中西方差距，并不像商業(yè)咖啡那樣體量懸殊。中國在精品咖啡領(lǐng)域的人才儲(chǔ)備以及發(fā)展速度甚至要比歐美國家更快。但因?yàn)闅v史及地緣政治，重要的精品咖啡資源幾乎都被歐美生豆貿(mào)易商所壟斷，他們在產(chǎn)地建立了穩(wěn)固的收購渠道，并幫助當(dāng)?shù)乜мr(nóng)提升種植水平，建設(shè)處理廠，改善生活質(zhì)量，深得當(dāng)?shù)孛癖娦湃巍?/span>

國內(nèi)精品咖啡領(lǐng)域很多有識(shí)之士很早就意識(shí)到，優(yōu)質(zhì)咖啡生豆貨源的穩(wěn)定性和定價(jià)權(quán)至關(guān)重要，不能過分依賴國際生豆貿(mào)易商，一定要掌握在自己手中。于是，最近五年內(nèi)，非洲大陸的埃塞俄比亞成為了國內(nèi)很多業(yè)內(nèi)人士的目的地，他們深入產(chǎn)地尋找優(yōu)質(zhì)咖啡，建立種植、處理及收購標(biāo)準(zhǔn)。還有一部分業(yè)內(nèi)人士將目光投向國內(nèi)：與其舍近求遠(yuǎn)，倒不如發(fā)展中國本土精品咖啡種植業(yè)，方是長久之道。

03、云南咖啡：后起之秀 

云南是中國最適合種植咖啡的省份，也是中國最早種植咖啡的地區(qū)。但在精品咖啡種植方面僅有四、五年時(shí)間，卻傾注了許多咖啡人的心血，除了豆種的不斷改良，栽培技術(shù)的不斷進(jìn)步，不同的生豆處理法也運(yùn)用進(jìn)來。云南咖啡莊園逐漸成長為產(chǎn)業(yè)鏈上游的中國力量。今天咖啡已經(jīng)成為云南的商業(yè)“名片”之一，而在國際上，它代表的則是中國咖啡。

中赫時(shí)尚學(xué)院自2018年增設(shè)咖啡教學(xué)以來，一直致力于發(fā)掘精品咖啡與時(shí)尚產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的商業(yè)機(jī)會(huì)，將傳統(tǒng)培訓(xùn)升級(jí)為以創(chuàng)業(yè)為目的實(shí)戰(zhàn)型培訓(xùn)，從教學(xué)員如何做咖啡到教學(xué)員如何經(jīng)營咖啡。通過此次云南咖啡游學(xué)活動(dòng)，中赫時(shí)尚學(xué)院將帶領(lǐng)學(xué)員深入了解咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)地體會(huì)咖啡從種子到杯子的全過程。

04、游學(xué)莊園簡介

小凹子莊園：創(chuàng)建于1997年，地處云南省普洱市思茅區(qū)南島河區(qū)域，種植面積300畝，種植海拔1070-1180米。2018年，小凹子莊園進(jìn)行精品咖啡微批次處理，嘗試日曬、蜜處理、水洗等精品咖啡加工實(shí)驗(yàn)。大開河林潤莊園：大開河村于1988年開始種植咖啡。2015年開始嘗試制作精品咖啡，并在2018年被評(píng)為“云南精品咖啡莊園”。

YCE: 云南國際咖啡交易中心，是中國目前唯一一個(gè)在咖啡原產(chǎn)地以咖啡現(xiàn)貨交易為核心，連接產(chǎn)業(yè)上下游的綜合性產(chǎn)業(yè)公共服務(wù)平臺(tái)，供貨商客戶覆蓋了云南咖啡八大產(chǎn)區(qū)，擁有云南80%咖啡種植企業(yè)的產(chǎn)品資源。愛伲莊園：國內(nèi)首家咖啡原產(chǎn)地莊園，始終堅(jiān)持可持續(xù)性的綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)，首創(chuàng)中國雨林咖啡種植發(fā)展模式。擁有咖啡“從種子到杯子”的全產(chǎn)業(yè)鏈。