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不得不說，飲品/咖啡要想有“顏”那就必須有“色”。比如今年瑞幸推出的瓦爾登藍(lán)鉆瑞納冰，被網(wǎng)友稱為“瑞幸顏值的天花板”，而各種茶飲更是集齊了各種赤橙黃綠青藍(lán)紫，用以吸引各位小主的眼球。

雖說咖啡本身就是一種“五彩斑斕的黑”（咖啡中的各種風(fēng)味可以對應(yīng)不同的色彩，咖啡風(fēng)味輪就是很好的印證），但是在看臉的時代里，顏值總是會比才華更加容易被看到，所以如何讓咖啡“色”起來成了越來越多咖啡師們的必殺技。

而在眾多的創(chuàng)意中，小編比較推崇“水果+咖啡”的組合。比如今年很流行的香橙氣泡咖啡，酸甜橙子和香醇冷萃咖啡的組合里再加入一點氣泡水，光是想想，嘴巴里都能冒出酸酸甜甜還略帶著點甘苦味的泡泡

有了這樣的成功案例，剩下的就可以舉一反三了。香橙可以換成荔枝、葡萄、蜜瓜、草莓、荔枝、西柚、菠蘿……

顏值有了，那么味道呢？水果換了，咖啡要不要換？答案是肯定的。咖啡當(dāng)中有1200多種風(fēng)味物質(zhì)，相同的咖啡和不同的水果都會碰撞出不一樣的味道，更不要說不同的咖啡與不同水果之間的排列組合。所以創(chuàng)意咖啡的難度在于尋找咖啡和水果之間的“甜蜜點”。這需要咖啡師有非常靈敏的味覺、嗅覺以及強(qiáng)大的記憶力。

打個不太恰當(dāng)?shù)谋扔?，一個成功的飲品研發(fā)師就好比一個金牌“紅娘”。不但腦子中要有各種男女客戶的資料和擇偶標(biāo)準(zhǔn)，還要能夠根據(jù)自己的判斷和分析進(jìn)行精準(zhǔn)的配對，促成“佳偶”而非“怨偶”。所以，當(dāng)很多學(xué)員問到上海的O.P.S為何能紅，它的核心競爭力在哪里的時候。姜老師的回答是：O.P.S的創(chuàng)始人團(tuán)隊里本身有“感官”很厲害的人，且整個團(tuán)隊都很重視“感官”的訓(xùn)練，這是產(chǎn)品具有核心競爭力的前提保證。

                                                   (部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

這里姜老師說的“感官”厲害，除了靈敏度之外，主要指的是對于“味道”的積累。所以想做一個好的飲品研發(fā)師，首先得是一個“吃貨”（姜老師總是強(qiáng)調(diào)：感官最有效的訓(xùn)練是在日常的一餐一飯之中）；所以，不喜歡喝咖啡的咖啡師做不出來好喝的咖啡。

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