喜歡咖啡的人越來(lái)越多，

人群也并非集中于年輕一代。

咖啡最早進(jìn)入我國(guó)的時(shí)候，

是以禮盒的形式出現(xiàn)的，代表了高端禮品，

年齡層偏大的人接觸咖啡有一部分從這里開始，

但大部分是因?yàn)楣ぷ髁?xí)慣；

后來(lái)隨著潮流、小資等文化的普及，

年輕一代將它和奶茶放在同等地位，

學(xué)生黨和上班族則主要是靠它提神

來(lái)維持自己的學(xué)習(xí)/工作效率。

除了這些意料之中的答案，

關(guān)于“你是怎么喜歡上咖啡的？”

這個(gè)問(wèn)題，還有很多不同的答案。

“怎么入的咖啡坑？”

“小時(shí)候看廣告，覺得咖啡很高級(jí)的樣子，長(zhǎng)大之后就開始喝了，一開始的確是有點(diǎn)‘裝’的心理，不過(guò)后來(lái)是真的愛喝了?！?/p>

“工作節(jié)奏快，喝茶太費(fèi)功夫了，同事推薦就轉(zhuǎn)為喝咖啡了，其實(shí)功能來(lái)講，兩者不分伯仲，不過(guò)后來(lái)發(fā)現(xiàn)喝咖啡也是蠻費(fèi)功夫的，尤其現(xiàn)在只愛喝自己做的手沖，不過(guò)著急的時(shí)候掛耳、膠囊也可以了?！?/p>

“第一次走進(jìn)咖啡店是逛商場(chǎng)的時(shí)候，咖啡店門口的味道太香了，我覺得一定要去試試，這么香的東西喝起來(lái)一定也很好喝，當(dāng)時(shí)點(diǎn)了一杯卡布，果然是很香，然后就上癮了。”

因?yàn)闅馕抖_始喝咖啡的人不少，

然而這正是咖啡店的“套路”。

咖啡店是一個(gè)整體的空間，從視覺、氣味到產(chǎn)品，要打造一個(gè)統(tǒng)一的體驗(yàn)，就不能放過(guò)每一個(gè)細(xì)節(jié)，很多人以為咖啡店的香氣就是研磨咖啡豆的味道，而四處擺放咖啡粉也可以營(yíng)造這種氣味，那你就太天真了。

研磨后的咖啡粉味道的確很香，但是消散也極快，即便是在店內(nèi)也不會(huì)有如此“厚重”的存留，更不用說(shuō)讓在商場(chǎng)中路過(guò)的人也聞到了。如此怡人的香氣其實(shí)是咖啡店的定制香薰，目的就是讓人們?cè)诳臻g中有五感的體驗(yàn)，對(duì)空間有一個(gè)完整的記憶。它和燈光、音樂(lè)等都一樣，都是氛圍的打造。

而這一點(diǎn)，不要說(shuō)客人不知道，連很多在咖啡店上班的店員也不清楚，他們會(huì)說(shuō)這是咖啡粉的味道還有牛奶打發(fā)的氣味，如果真的是這樣，有的咖啡店里怎么會(huì)沒有咖啡香呢？更不用說(shuō)那些充滿花香的咖啡店了。

經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，真的不是有個(gè)咖啡師就夠的事情，像店內(nèi)的香薰這樣的小細(xì)節(jié)還有很多，面面俱到，才能在市場(chǎng)如此大但競(jìng)爭(zhēng)更大的環(huán)境中脫穎而出。