咖啡| 壓出一杯好的濃縮咖啡是什么樣？這里有評判標(biāo)準(zhǔn)！
中赫陪你 and my life
喝一口就“上頭”的濃縮咖啡 只有真正的大佬才敢點(diǎn) 如何壓出一杯好濃縮？
濃縮 咖啡豆自然結(jié)構(gòu)比較緊密，所以要快速萃取出其中的咖啡液，就要先將其研磨至粉末狀，然后再通過咖啡機(jī)的高壓來萃取出咖啡液。
在外人看來，這個(gè)過程貌似很簡單。但對于咖啡師來說，需要針對咖啡豆的種類和烘焙度，計(jì)算好正確的萃取參數(shù)，同時(shí)還需要使用適當(dāng)?shù)难心タ潭?，咖啡粉的量以及萃取時(shí)間。這樣才能保證能出品品質(zhì)最佳的原液。 那么，如何分辨一杯萃取出的濃縮咖啡的味道是否正確呢？你可以根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)來判斷咖啡的萃取程度。
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萃取不足 萃取不足意味著咖啡粉沒有充分地溶解在水中，造成味道有缺失。原因通常在咖啡粉的研磨太粗，或者萃取的時(shí)間較短。 在這樣的狀態(tài)下，味道特征通常會有很強(qiáng)的酸味、味道沖擊感過強(qiáng)以及風(fēng)味不足等弊端。
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萃取過度
與萃取不足相反，萃取過度即代表有太多的咖啡粉溶解在水中，而這樣也會影響咖啡本身的味道，通常表現(xiàn)在苦味過重且嘗不出其它任何味道、風(fēng)味持續(xù)感過長等弊端。
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理想萃取
而一杯經(jīng)過理想萃取的咖啡，則各方面都很平衡。它具有豐富的味道，且每種味道都不會過于搶眼，完美地保持著一種平衡。 同時(shí)，還能感受到具有層次感的咖啡風(fēng)味。
