咖啡行業(yè)里有個笑話：每個咖啡店總能出那么一位“藥王”。（形容把咖啡沖的像中藥一樣難喝）如果你就是咖啡師，又碰巧不想當(dāng)“藥王”的話，請仔細(xì)閱讀以下內(nèi)容吧，也許會對你有些幫助。

1、專業(yè)能力

達(dá)芬奇為什么成為文藝復(fù)興知名畫家，那些雞蛋可不是白畫的。賣油翁憑什么能做到油穿銅錢眼，一滴不灑，正因?yàn)?/span>“無他，唯手熟耳！”。

所以孰能生巧的道理適用于很多職業(yè)，包括咖啡師。

身為咖啡師，首先要把咖啡做好，但這不是照幾個參數(shù)去制作就能做好的。同樣的萃取參數(shù)，不同的咖啡師做出來，味道就是會有很大差別。

尤其在手沖咖啡的制作過程中，這類現(xiàn)象很普遍。

因?yàn)橛行┛Х葞熤挥泤?shù)，對操作順序和方法皆是置若罔聞，更談不上反復(fù)練習(xí)，有客人點(diǎn)單的時候才去做，平時根本不會主動練習(xí)。作為一名咖啡師，對咖啡缺乏熱愛，疏于練習(xí)提升制作水平，能做出好喝的咖啡才怪！

專業(yè)能力的體現(xiàn)，還表現(xiàn)在日常的很多工作細(xì)節(jié)，舉個例子：一位咖啡師，晚上下班從來不洗機(jī)器，第二天早晨擰下沖煮頭一看，好家伙，粉餅還在里面！

對比他，還有一位做什么事情都很認(rèn)真負(fù)責(zé)的咖啡師，曾經(jīng)問他的師傅：咖啡機(jī)需要每天都清洗嗎？他師傅也沒多想，淡淡地回了句：

其實(shí)臉也不用每天都洗，你洗嗎？有道是：工欲善其事必先利其器，作為一名咖啡師，不能悉心維護(hù)朝夕相處的咖啡機(jī)，怎么會做出來好喝的咖啡。

2、服務(wù)意識與個人修養(yǎng)

咖啡師的工作其實(shí)很枯燥，每天都是周而復(fù)始地做同樣的事情，難免會影響到個人情緒，尤其是二十來歲的小哥哥、小姐姐們。但是作為一個咖啡師，必須要保持陽光的心態(tài)、積極的服務(wù)意識。而服務(wù)意識集中體現(xiàn)在一個點(diǎn)，那就是能夠主動為客人著想。永遠(yuǎn)不要跟客人說“不知道”、“不

咖啡店從本質(zhì)上講，就是服務(wù)行業(yè)，沒有誰愿意花錢看你的“冷臉”。筆者在某知名連鎖精品咖啡店里見識過這么一幕：一位客人在收銀臺前問了句：咱們店里的耶加雪菲是水洗還是日曬豆。咖啡師白了那客人一眼，也不回答?？腿嗽賳?，他才嘟囔了兩聲。筆者就站在旁邊，咖啡師聲音小得就跟手機(jī)震動模式似的。這種咖啡師就是在給老板趕客，把個性用錯了地方。客人還沒喝咖啡呢，就先憋了一肚子悶氣，他會認(rèn)為店里的咖啡好喝嗎？

咖啡師不應(yīng)該只把自己定位成服務(wù)員，咖啡師同時也是一位Gentleman或Lady！