在每一次開(kāi)課之前，老師們都會(huì)問(wèn)每個(gè)學(xué)員一個(gè)問(wèn)題：“你們?yōu)槭裁磥?lái)學(xué)習(xí)咖啡？”

很多的學(xué)員都回答說(shuō)：“我想開(kāi)一家咖啡店！我想創(chuàng)業(yè)！”

那為何一定要開(kāi)一家咖啡店？

有位同學(xué)分享了一個(gè)這樣的故事：

下班的鈴聲響起，表面上是雀躍的，內(nèi)心卻是迷茫的。出了這個(gè)門，偌大的城市何處才是腳步向往的方向？

一個(gè)小時(shí)前就已經(jīng)把通訊錄過(guò)濾了一遍了，卻找不出那個(gè)可以共進(jìn)晚餐聊聊心事的人。內(nèi)心的情感像困獸一樣在鋼筋混凝土的城市森林里暗自發(fā)怒，散發(fā)出一種叫孤獨(dú)的氣味。這氣味像是一種毒素，滯留在心底。

華燈初上，穿梭在車流與鬧市之間，吸引眼球的不是城市的繁華，反而是小小櫥窗里那個(gè)專注的身影。不疾不徐的水流，晶瑩剔透的器具，緩緩滴漏的咖啡，明亮適宜的燈光，還有那不遠(yuǎn)處暖暖凝望的笑容……一瞬間就戳中了淚點(diǎn)。心中閃過(guò)一個(gè)念頭——我要開(kāi)一家這樣的咖啡店，為更多孤獨(dú)的人制作解藥。

嗯，好浪漫的故事！那么我們就從創(chuàng)業(yè)者的角度開(kāi)始講述咖啡課程吧！

咖啡為何被稱之為阿拉伯的“圣酒”？最早的咖啡烘焙機(jī)為何在敘利亞大馬士革地區(qū)被發(fā)明？大航海時(shí)代與咖啡的傳播與種植有什么樣的關(guān)系？文藝復(fù)興運(yùn)動(dòng)又為咖啡的傳播貢獻(xiàn)了多少力量？美國(guó)為何是目前世界上最大的咖啡消費(fèi)國(guó)，這跟美國(guó)的獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)以及南北戰(zhàn)爭(zhēng)有什么關(guān)系？為什么土耳其咖啡會(huì)被用來(lái)做占卜？又是從什么時(shí)候開(kāi)始，咖啡從王室貴族流傳到了尋常百姓家？……知曉這些歷史，除了增加談資之外，還希望大家明白————任何一個(gè)人都不能脫離他的階級(jí)和時(shí)代而存在，生意也是一樣的。如果你想做生意，不論經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容是什么，請(qǐng)關(guān)注你周邊的大環(huán)境，即便只是開(kāi)一家店，也要了解一下你周邊的環(huán)境和配套產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)欠窨梢詾槟愕膭?chuàng)業(yè)增加助力。你想做的事情和你所處的現(xiàn)實(shí)有多遠(yuǎn)的距離，該用什么樣的方式、方法來(lái)彌補(bǔ)和縮小。即能引領(lǐng)時(shí)代又不至于因?yàn)榍吆凸褱S為炮灰。

速溶咖啡是在什么樣的背景下誕生的，在最初進(jìn)入中國(guó)的時(shí)候它主打的包裝是什么樣子的？現(xiàn)在又是什么樣子的？為什么？很多人都在吐槽星巴克的咖啡如何如何，可是有人仔細(xì)留意過(guò)星巴克的服務(wù)用語(yǔ)了嗎？星巴克是最大的咖啡連鎖品牌是星巴克人自己說(shuō)的還是消費(fèi)者們自己認(rèn)為的？——想做生意，就要看清楚你面對(duì)的市場(chǎng)是什么樣子的，怎樣才能找到最佳的切入點(diǎn)。對(duì)于消費(fèi)者而言，與其傾其所有不如投其所好！最高明的營(yíng)銷是讓你的顧客甚至你的對(duì)手給你一個(gè)足以占領(lǐng)大眾認(rèn)知的標(biāo)簽。而你只需要在看著大家看不慣你又干不掉你的樣子傻樂(lè)的同時(shí)提醒自己要繼續(xù)砥礪前行。

在沖煮每一杯咖啡之前要先學(xué)會(huì)計(jì)算，不要再盲目的模仿，不要再連累你們的體育老師打噴嚏了！認(rèn)真的計(jì)算和設(shè)計(jì)每一款咖啡豆的沖煮曲線！——每一杯咖啡背后都是成本，與其沖完了再確認(rèn)是不是能售賣給顧客，莫不如設(shè)計(jì)好了再?zèng)_。更何況，如果不掌握方法，等到自己開(kāi)店的時(shí)候，該如何建立自己的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)和出品標(biāo)準(zhǔn)？

有點(diǎn)兒基本概念了，再次回歸到消費(fèi)者的角度，去感受一下如今走進(jìn)咖啡店和之前走進(jìn)咖啡店，自己的心態(tài)發(fā)生了什么樣的變化？為什么有的店面咖啡不貴，環(huán)境不錯(cuò)你依然給了差評(píng)？為什么有的店面你不但心甘情愿的買了單，還會(huì)主動(dòng)發(fā)朋友圈，甚至四處幫著攬客，要帶朋友再去一次？詳細(xì)的記錄下來(lái)此時(shí)的感受，大家一起討論和分析一下，你心里的那間小店的模樣是不是又清晰了一些？

是的，就是要從每個(gè)細(xì)節(jié)開(kāi)始。從怎么拿杯子，怎么給顧客介紹菜單、推薦產(chǎn)品，怎么拆洗機(jī)器，怎么打掃衛(wèi)生，怎么做店內(nèi)陳列開(kāi)始……每一件事情都要考慮，每一件事情都要學(xué)。沒(méi)有條件可以講！——你家里沒(méi)有礦，你開(kāi)的就是一家小店，你都不想親力親為還指望招聘來(lái)的人能為你鞠躬盡瘁？

11天的時(shí)間，所有的內(nèi)容無(wú)法讓你們做到熟練，但是要盡可能的告訴你們方法和原理，告訴你們做一杯好喝的咖啡和開(kāi)一家“好”咖啡店是兩件事情。情懷可以支撐得了夢(mèng)想，但是扛不住現(xiàn)實(shí)。

好喝的咖啡或許是浪漫的，好的咖啡店也可以是浪漫的，但做生意創(chuàng)業(yè)從來(lái)都不是浪漫的。而這些課堂上的訓(xùn)練不過(guò)是冰山一角而已！希望能為你的創(chuàng)業(yè)之路提供助力！