ESPRESSO因?yàn)闈舛群芨?，保留了很多咖啡豆很多原本的味道，香氣和濃郁度都非常?qiáng)烈，因此口感豐滿，苦味明顯，所以很多人都接受不了，但它卻是意大利人生活必不可缺的“調(diào)味品”。

意大利人表示：ESPRESSO誕生于18世紀(jì)的意大利，但它是屬于全世界的！意大利議員Maria Chiara Gadda稱：傳統(tǒng)的意大利咖啡有獨(dú)特的元素，首批意大利咖啡誕生于1700年。

正因?yàn)閷?duì)于咖啡的需求日益增長，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，在意大利有超過800家咖啡烘焙場(chǎng)，超20萬家ESPRESSO咖啡館，2018年意大利人均消費(fèi)咖啡5.9公斤，可見ESPRESSO受歡迎的程度也經(jīng)久不衰。

但隨著一些咖啡連鎖品牌附加影響力增加，美式的崛起，速溶的普及，對(duì)濃縮咖啡的市場(chǎng)造成了一定程度擠壓。即便ESPRESSO是一切花式咖啡的基礎(chǔ)，但真正會(huì)去咖啡店點(diǎn)一杯ESPRESSO的顧客實(shí)在是太少了，連鎖咖啡品牌所推崇的咖啡對(duì)ESPRESSO文化和市場(chǎng)造成了巨大的沖擊，為了推廣和保護(hù)意大利的文化傳統(tǒng)，意大利開始嘗試保護(hù)這項(xiàng)正在被“篡改”的飲食文化，在2016年3月就開始著手為ESPRESSO申請(qǐng)入選資格。不過這已經(jīng)不是意大利第一次為食物申請(qǐng)非遺，早在2016年，意大利以披薩是意大利的傳統(tǒng)象征為理由，成功將那不勒斯披薩成功申請(qǐng)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

意大利為ESPRESSO申遺，是想要在咖啡文化上占據(jù)一定的高地，挽回一定的優(yōu)勢(shì)，也希望在商業(yè)運(yùn)作上保持其原有份額。此外，現(xiàn)在無論在歐美還是亞洲等地，手沖咖啡大行其道，手沖咖啡文化也廣泛傳播，ESPRESSO已不是當(dāng)前咖啡行業(yè)的主流。此次申遺可雖然以在一定程度上對(duì)ESPRESSO進(jìn)行二次推廣，但是否能真正讓ESPRESSO重回高地，還是要看它是否存在更明顯的商業(yè)價(jià)值。

根據(jù)意大利紙媒《共和國報(bào) La Repubblica》報(bào)道：意大利濃縮咖啡是意大利文化的象征，現(xiàn)正式申請(qǐng)成為聯(lián)合國教科文組織世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分。報(bào)道指出，世界上每天都將喝掉30億杯濃縮咖啡，意式咖啡這個(gè)市場(chǎng)也創(chuàng)造了10000個(gè)工作機(jī)會(huì)，這個(gè)行業(yè)的營業(yè)額更是達(dá)到了50億歐元。這些數(shù)字清楚的反應(yīng)了濃縮咖啡對(duì)意大利甚至是全球咖啡經(jīng)濟(jì)的重要性。

ESPRESSO的申遺都使其文化價(jià)值和商業(yè)價(jià)值被再次挖掘，貼上了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的標(biāo)簽后，ESPRESSO不可置否都更上了一個(gè)臺(tái)階，學(xué)習(xí)咖啡自然也比以往更加代表了“文化的象征”。全球咖啡市場(chǎng)所帶來的經(jīng)濟(jì)收益、工作機(jī)會(huì)連年上漲，咖啡屬性也一再多元化。深入的了解咖啡（不止ESPRESSO）成為“文化人”的必修課，畢竟掌握了“非遺”的精髓，于愛好、于創(chuàng)業(yè)、于社交、于個(gè)人都是全面化的提升。