所以，咖啡豆的烘焙、研磨、沖泡，缺一不可。

今天，就來教一教大家如何辨別咖啡豆，我們從幾個角度來說明。

1、用掌心感受，握在手中的咖啡豆是否有分量感，如果是實(shí)心豆，能夠明顯感知出來。

2、好的咖啡豆香氣十足，所以需要用鼻子聞一聞豆子的香氣夠不夠。

3、想判斷咖啡豆有沒有受潮，可以把咖啡豆放在口中輕咬一下，如果豆子發(fā)出清脆聲音，就表示咖啡豆保存較好。沒有受潮。

小TIPS：如果你購買的是單品咖啡豆，除了以上的判斷方法，還需要注意咖啡豆的顏色、大小、形狀是否相似，免得買到混合豆。

還有一個新手選豆的小誤區(qū)：市面上常見的豆子顏色分兩種，有些豆子的表面油亮有光澤，有些豆子比較暗淡，并不是色澤油亮的豆子就一定好，需要看咖啡豆是否炒過，如果是重烘焙的咖啡豆，出油就是正常的，但是淺烘焙的豆子如果出油，就表明豆子已經(jīng)不那么新鮮了。

如何辨別豆子的好壞。

1：看外形。挑選咖啡豆，第一個直觀感受就是外形，首先好的咖啡豆形狀是整齊劃一的，外形大小都是均勻一致，并且豆的顆粒大且美。這些基本點(diǎn)，能夠讓你沖泡出品相和味道俱佳的咖啡。

2：看研磨。在咖啡豆研磨時，高品質(zhì)豆子會發(fā)出沙拉沙拉的聲音，此時如果搖動一下，就能聞到未經(jīng)加工的咖啡香氣。而品質(zhì)差的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音，而且研磨時也會有卡頓的感覺。

3：看萃取。如果是比較專業(yè)的咖啡達(dá)人或是學(xué)習(xí)過咖啡課程的伙伴，一定明白沖煮美味咖啡最簡單的方法就是：濾紙過濾萃取。所以，沖泡萃取也是判別咖啡是否高質(zhì)量的一種方法。需要注意的是，沖泡咖啡時，在加入熱水后，觀察粉末是否能夠膨松地脹起，是判斷的關(guān)鍵。

4：看生豆的品質(zhì)。從源頭上判斷，新鮮的生豆，是鮮綠的顏色，不論咖啡新手還是咖啡專家都可以很輕易的分辨出來。另外除了生豆的新鮮度以外，生豆的外形需要遵循豆大、均衡、無斑的規(guī)律。

5：看咖啡的口味與香味。咖啡中含有天然的酸味，但是咖啡的酸味是優(yōu)質(zhì)酸，不是強(qiáng)烈的酸，而是像類似水果帶來的柔和清爽的酸，苦味亦然，不會像燒焦的苦。

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