周末在經(jīng)常光顧的咖啡餐吧和朋友聚餐，老板是個好客之人，點餐的時候熱情的與我攀談起來，并且興高采烈的“炫耀”著近期采購的咖啡豆?！白罱M(jìn)了一批公咖啡豆，比母咖啡豆價格貴好多，今天準(zhǔn)備給你們嘗嘗！”

稍等！咖啡豆還分公母，這件事有科學(xué)依據(jù)么？別急，要了解這個問題，不用打開手機(jī)找度娘，今天跟著姜老師學(xué)知識。

咖啡的問題找姜老師就對了！姜老師說，在日常教學(xué)中，很多學(xué)員都會有一些“咖啡野史”的問題詢問。臨近新的開學(xué)季，如果你也有咖啡知識、咖啡創(chuàng)業(yè)的等等問題，那么就要好好閱讀下面的內(nèi)容。

首先要知道咖啡樹屬龍膽目茜草科，所生花是雌雄共同體的植物，擁有雌蕊和雄蕊雙器官。理論上講，即使全世界只有一棵咖啡樹，它也能生長出咖啡果實。那么既然是雌雄同體的植物，就沒有性別之分了，由此看來咖啡豆分公母當(dāng)個玩笑聽聽吧。

可是咖啡豆“公母”之說為什么能夠如此風(fēng)行呢？其實專業(yè)咖啡師口中的“公母”正確的說法是“圓豆peaberry”（公豆）和“平豆flat beans”（母豆）。在正常情況下，一顆咖啡櫻桃內(nèi)會有對半平分的兩顆種籽，但少數(shù)情況內(nèi)部的種籽沒有分裂，而是呈現(xiàn)完整橢圓形顆粒的一整粒豆子。

 確切的來說，“公豆”屬于發(fā)育不完全的畸形果實。至于究竟是否值得花更高的價格來購買，就需要具體情況具體分析了。目前為止，沒有確切的理論依據(jù)，證明公豆好還是母豆好。

姜老師說，掌握咖啡專業(yè)知識和咖啡豆的鑒別能力，是一個咖啡師或者咖啡創(chuàng)業(yè)者必須具備的基本素養(yǎng)和能力。作為咖啡師而言，辨別豆子是沖煮上乘咖啡的基礎(chǔ)，而作為咖啡店經(jīng)營者，掌握了識別咖啡豆的能力，就可以輕松發(fā)現(xiàn)性價比高的咖啡，采購的過程中就會尋找到優(yōu)質(zhì)又價格合理的原材料，為整個咖啡店運(yùn)營起到了控制成本的作用。

想要開一家有口碑又賺錢的咖啡店，咖啡基礎(chǔ)知識少不了，中赫時尚學(xué)院精品咖啡師課程，濃縮了精華，運(yùn)用完整而科學(xué)的系統(tǒng)性訓(xùn)練，幫助想要創(chuàng)業(yè)及就業(yè)的咖啡愛好者，輕松擁有咖啡感官，掌握優(yōu)秀的品鑒能力。

作為一名合格的咖啡師，具備品鑒能力只是制作出好咖啡的第一步，接下來如何設(shè)計合理的沖煮曲線，將不同風(fēng)味的咖啡豆發(fā)揮出極致味道，是咖啡師職業(yè)生涯中更加重要的課題。中赫時尚學(xué)院的《精品咖啡師》課程，姜老師會手把手傳授全套技術(shù)，12天，輕松掌握手沖、意式濃縮、意式奶咖等制作方法。12天，讓你完美蛻變，從咖啡小白到精英咖啡師，中赫時尚學(xué)院，夢圓開始的地方！