精品咖啡課 | 不是所有會沖咖啡的人都叫“咖啡師”
不是所有會沖咖啡的人都叫“咖啡師”
“ 什么是Barista？字面上來說就是意大利文的Bar Tender，也就是操作吧臺的人。 意大利的Bar自然就是咖啡吧，在咖啡的領(lǐng)域里面，我們所謂的Barista，并不單純是指穿著黑圍裙站在吧臺后面操作咖啡機(jī)的人，而是指制作咖啡飲料給客人的咖啡從業(yè)人員。 所以，不管是慣用手沖壺，虹吸壺或是咖啡機(jī)制作咖啡飲料的人，我們都可以稱作Barista——咖啡師。 一個(gè)好的Barista咖啡師需要具備什么樣的條件呢？當(dāng)然不會只是會操作意式咖啡機(jī)或是用虹吸壺制作一個(gè)單品那么簡單。除了具備基本的沖煮技巧，好的咖啡師還需要很多條件。 熟練吧臺的作業(yè)流程：這是需要經(jīng)驗(yàn)與時(shí)間累積的，一個(gè)好的咖啡師就算客人再多，訂單排滿吧臺，也不會手忙腳亂，而是有效率的把一杯杯的飲料做好給客人，并維持一定的品質(zhì)。 一定程度的專業(yè)知識：除了參與一些專業(yè)的訓(xùn)練以外，跟同行或是愛好者討論交流，對咖啡師來說都是非常重要的。對咖啡有一定的了解后，才能確?？Х鹊钠焚|(zhì)。 持續(xù)學(xué)習(xí)：咖啡研究起來無疑是一門大學(xué)問，從種子到杯子再到咖啡文化，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是需要費(fèi)盡心思去研究的。對咖啡師而言，永遠(yuǎn)都有學(xué)不完的東西在等著。 當(dāng)個(gè)老師而不是當(dāng)個(gè)推銷員：每個(gè)進(jìn)門的客人不見得都懂咖啡，以咖啡師的立場來講，我們的目的不是講得天花亂墜叫他拿出錢來跟你買一杯咖啡，而是用最短的時(shí)間告訴他一杯好咖啡的故事，讓客人了解咖啡背后的故事的和傳播咖啡文化比單純制作一杯咖啡更加重要。 咖啡師＝店的門面：愿意消費(fèi)精品咖啡的客人都有個(gè)共通點(diǎn)，就是注重品質(zhì)。所以他們不會愿意看到手忙腳亂，或是一邊作業(yè)一邊談笑的咖啡師，也不會想進(jìn)一間有臟亂吧臺的咖啡館。 而維持這道門面整潔的就是咖啡師，除了是咖啡館最核心的人物，也站在面對客人的最前線。因?yàn)檫@樣，咖啡師必須尊敬自己的工作，并提升自己的素質(zhì)，尊敬自己也尊敬客人。 對于咖啡每個(gè)咖啡師都有一套自己的見解與咖啡哲學(xué)，尤其講到什么是＂完美咖啡＂。柏拉圖式的咖啡哲學(xué)：世界上有很多普通的咖啡，但一定有杯完美的咖啡存在于某處，或許這輩子會遇到，或許永遠(yuǎn)遇不到，我們不需要強(qiáng)求自己一定要得到一杯完美的咖啡，因?yàn)槟潜昝揽Х瓤赡苁菦]有形體的，所以我們可能會因?yàn)檫@樣喪失很多好咖啡。 我們就像是在一個(gè)黑暗的洞穴中，對著火炬的影子品頭論足，鉆牛角尖，以為世界就是這樣。但是當(dāng)有人走出洞穴，才發(fā)現(xiàn)我們之前認(rèn)定的并非如此。 在咖啡的知識里，我們常常犯了這種把咖啡做小了的錯(cuò)誤，就像柏拉圖的譬喻，我們應(yīng)該用更開闊的心胸去研究去探索咖啡的世界。 # 成為“咖啡の神”！# 中赫時(shí)尚的“精品咖啡師課程”、“咖啡品控制師課程”，“咖啡烘焙師課程”。幫助更多咖啡從業(yè)人員、資深咖啡達(dá)人、咖啡品控師等潛在客戶群，提升自身高度，多維度，多角度透徹講解有關(guān)咖啡領(lǐng)域遇到的問題，涵蓋感官體驗(yàn)、金杯萃取、咖啡烘焙等咖啡行業(yè)商業(yè)趨勢專業(yè)方面知識。 中赫時(shí)尚的“超級咖啡師課程”是針對職業(yè)咖啡人士，在歐美咖啡技能培訓(xùn)的基礎(chǔ)上結(jié)合中國人的學(xué)習(xí)習(xí)慣以及市場實(shí)際需求，研發(fā)并推出的，適合中國市場發(fā)展的系統(tǒng)咖啡師職業(yè)課程。 本課程區(qū)別于傳統(tǒng)的技能認(rèn)證課程，在強(qiáng)化技能的同時(shí)更注重學(xué)員在實(shí)際從業(yè)和創(chuàng)業(yè)過程中的綜合素質(zhì)，著重提升咖啡師的創(chuàng)造力。如果你想讓咖啡的風(fēng)味按照自己的意愿呈現(xiàn)，想讓自己的咖啡與眾不同，這門課程將為你提供堅(jiān)實(shí)的專業(yè)根基和發(fā)展平臺。 精品咖啡師課 可獲得Specialty Coffee Association（SCA精品咖啡協(xié)會）頒發(fā)的： 1、Coffee Skills Program 國際證書 2、Brewing Foundation（金杯初級） 3、Barista Foundation & Intermediate（意式咖啡初、中級） 咖啡品控制師課 可獲得Specialty Coffee Association（SCA精品咖啡協(xié)會）頒發(fā)的： 1、Coffee Skills Program 國際證書 2、Brewing Intermediate（金杯萃取中級） 3、Sensory Foundation & Intermediate （感官初級、中級） 超級咖啡師課程 可獲得Specialty Coffee Association（SCA精品咖啡協(xié)會）頒發(fā)的： 1、Coffee Skills Program 國際證書 2、Barista Professional （意式咖啡師高級） 3、Brewing Professional （金杯萃取高級） 您將在中赫時(shí)尚優(yōu)秀的國際認(rèn)證咖啡導(dǎo)師的細(xì)心指導(dǎo)下，通過理論和實(shí)踐的學(xué)習(xí)，擁有發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力；擁有將感受數(shù)據(jù)化，將數(shù)據(jù)圖形化的能力。最重要是可以擁有分析和創(chuàng)造的能力，研發(fā)屬于自己的咖啡配方，讓咖啡風(fēng)味按照自己或顧客喜歡的方向呈現(xiàn)。如果你也有考慮加入咖啡事業(yè)，那就千萬不要過成為專業(yè)“咖啡之神”的捷徑之路！ Cohim 中赫時(shí)尚 報(bào)名通道現(xiàn)已開放掃描下方二維碼即可報(bào)名！ ↓↓↓
