市面上大都會把咖啡豆、咖啡粉封入塑料袋進行銷售。很多人覺得，包裝袋就是袋子而已，有一些水蒸氣、氧氣之類的很正常。這些“正常的事情”恰恰是專業(yè)人士最害怕的，一般會稱它為“氣體阻隔性低”。

如果包裝袋中去掉了氧氣和水分，材質(zhì)的氣體阻隔性高，那么，即使將咖啡放入冷凍室保存好幾個月也不會變質(zhì)。而且保存溫度越低，保鮮度越高。冷藏的咖啡制品，要完全恢復到常溫才能使用，冷藏的溫度越低，恢復到常溫所需要的時間就越長。一般情況下，冷凍的咖啡制品藥品在常溫下放置30分鐘，才能打開包裝。

如果沒放到常溫狀態(tài)就打開包裝，會發(fā)生什么呢？

將冷凍的咖啡豆按照平時的方法粉碎、沖泡，萃取時的溫度就會比平時低，咖啡的口味就會變淡，香味也會比平時弱。而且，袋中的咖啡豆劣化速度會更快，從冰箱里拿出來的咖啡豆，表面會結(jié)霜，如果這時打開袋子，咖啡豆中的水分會一下子增多。即便僅僅是打開袋子，取出咖啡豆就把袋子系上，咖啡豆中也會增加1%的水分。

原本你想長期保存，可由于保存不得當，反而加速了咖啡豆的劣化。

購買大量咖啡豆時

選擇小包裝保存。

一次買很多咖啡豆的時候，要選擇可由長時間保存的小包裝制品。除了最近準備喝的之外，剩下的都要放進冷凍室。喝完一袋之后，再從冷凍室拿一袋放到常溫下，盡可能要避免放在熒光燈、紫外線、溫度高的環(huán)境。記住，開封后要盡快食用。

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