一說起咖啡，尤其是不加糖不加奶的咖啡，多數(shù)人都是眉頭一皺。所以很多人在接觸第一杯咖啡時都是從奶咖開始。在逐漸嘗試了無奶無糖的咖啡后，慢慢適應(yīng)了咖啡的口感，卻發(fā)現(xiàn)再也喝不回奶咖了，于是眾所周知的變成了真香現(xiàn)場，被咖啡的醇厚所折服，沉浸在唇齒間的口感讓人欲罷不能，從此陶醉在不同產(chǎn)區(qū)的咖啡風(fēng)味中，自動帶上了真香光環(huán)。

那么第一個喝咖啡的人是誰呢？

傳聞第一個喝咖啡的是一個牧羊人。有一次他發(fā)現(xiàn)他的羊群每到夜晚就會異常地興奮嘶叫，他在恐慌之下，向寺院的神父求助，神父在細(xì)心地觀察羊群幾天后，發(fā)現(xiàn)羊群是吃了一種不知名的果實，神父自己吃了一點，發(fā)現(xiàn)這種果實可以令人興奮，自此神父將此一果實稱為"去除睡意、清凈心靈的神圣物品"，此后咖啡便成了藥品、食物及飲料的原料~

但是這種傳說我們聽聽就好，不用當(dāng)真，懂了吧。

咖啡被當(dāng)成藥品倒是情有可原，因為“良藥苦口”嘛！但是咖啡為什么會有藥一般的苦味呢？

首先，咖啡的苦味和品種有關(guān)。

“阿拉比卡”比“羅布斯塔”的咖啡因含量少一半，所以羅布斯塔的咖啡豆屬于非精品豆，會更苦，隨之而來的咖啡因是為抗病蟲害所產(chǎn)生的，所以才會有苦的感覺。

其次，咖啡的苦味與烘焙程度有關(guān)。

“綠原酸內(nèi)酯”便是咖啡豆在烘焙過程中逐漸產(chǎn)生的成分，烘焙的程度越深，這種物質(zhì)的含量就越高，苦味會濃郁一些；相反，烘焙的程度越淺，苦味就會相應(yīng)淡一些。

最后，咖啡的苦味與萃取程度有關(guān)。

除了烘焙程度，在咖啡萃取的過程中，時間的長短、水溫的高低及壓力的大小等都是決定口感是否苦澀的重要因素。

除此之外，

咖啡豆的新鮮程度也是非常重要的因素。

新鮮烘焙的咖啡豆，各種香氣和風(fēng)味都處于最佳釋放期，只要制作得當(dāng)，很容易得到一杯好喝的咖啡。相反，隨著咖啡豆放置的時間越來越長，其中的香氣慢慢釋放，也就不難理解為什么咖啡只剩苦味，因為其它的芳香都煙消云散了。

一杯好喝的咖啡，應(yīng)該是入口香濃，回甘醇厚，沒有令人不適的苦和酸，有的只是各種香氣依次在口中釋放的驚喜。

而從感受上來講，一杯好咖啡是能夠讓人身心愉悅的。來中赫時尚咖啡學(xué)院，見識一下真正的好咖啡吧~

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