隨著咖啡市場(chǎng)的不斷成長(zhǎng)，無論是咖啡行業(yè)經(jīng)營(yíng)者們，還是即將入門的觀望期小白們，都在關(guān)心同一個(gè)話題：咖啡行業(yè)未來的發(fā)展前景怎樣？

今天我們一起聊一聊，咖啡館的未來發(fā)展，幾個(gè)關(guān)鍵詞，幫你答疑解惑。

品牌個(gè)性化和連鎖化。

早在2016年，國(guó)內(nèi)咖啡館的數(shù)量就已突破了10萬家，并且客群也在不斷年輕化迭代。咖啡已經(jīng)成為一種符號(hào)，一種文化。如今的咖啡文化不僅僅是知名品牌之間的較量，“散戶”咖啡館也各有千秋。

個(gè)人品牌的小眾咖啡館，店面雖然不大，卻都憑借個(gè)性的裝修氛圍感或是別出心裁的咖啡飲品獲得了不錯(cuò)的發(fā)展，這正是區(qū)域咖啡文化的體現(xiàn)。再說回連鎖咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，星巴克、COSTA、太平洋咖啡等等精品咖啡的連鎖化，也是穩(wěn)妥的占據(jù)著市場(chǎng)。

復(fù)合式經(jīng)營(yíng)是亮點(diǎn)。

復(fù)合式經(jīng)營(yíng)，簡(jiǎn)單來說就如同跨界合作，例如：賣時(shí)裝的出香水，賣家居的開餐廳......

騰訊在兩年前就將首家騰訊電競(jìng)主題Tims咖啡店落戶上海，將電競(jìng)與咖啡館結(jié)合在一起；咖啡&書店的經(jīng)營(yíng)模式近兩年也是熱門，購(gòu)買喜愛的書籍之后，坐在店鋪的一角閱讀，是很多年輕人的周末輕松方式。這就是復(fù)合式經(jīng)營(yíng)的魅力所在。

咖啡廳開放式操作。

提到藍(lán)瓶咖啡，大家一定都不陌生。不僅生意的營(yíng)銷連鎖步伐很快，它們?cè)跂|京的店鋪開放式操作同樣是范例。開放式操作的吧臺(tái)四周低矮，座位也是精心設(shè)計(jì)過的——高度設(shè)置在腰部以下，可以讓顧客清楚的看到烘焙豆子到咖啡成品的全過程。

這就是吧臺(tái)延展性的體現(xiàn)，這種店鋪模式也讓消費(fèi)者有沉浸式的體驗(yàn)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生信任感和安全感，也是品牌文化與顧客情感之間的互動(dòng)。

服務(wù)專業(yè)化。

由于消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)體驗(yàn)的要求是逐年上升的，所以專業(yè)化的服務(wù)甚至個(gè)性化的服務(wù)是咖啡行業(yè)需要帶給顧客的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)。在做好產(chǎn)品的同時(shí)將服務(wù)的品質(zhì)提升，做到讓消費(fèi)者、咖啡師和店員有個(gè)聯(lián)動(dòng)溝通的舒適環(huán)境。

服務(wù)專業(yè)化，是行業(yè)可持續(xù)盈利和發(fā)展的重要一環(huán)。

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