究竟生活與藝術(shù)間的距離有多遠(yuǎn)，或許做一名咖啡師就可以釋義。

無(wú)論是精品咖啡愛(ài)好者，還是單純的咖啡獵人，他們共同踐行著一段內(nèi)心獨(dú)白：「Everybody drinks coffee. And everybody drinks differently.」

所有的荒誕離奇與不可思議都可以在咖啡杯前發(fā)生，所謂“咖啡生活”，大概就是秩序偷懶的片刻。究竟生活與藝術(shù)間的距離有多遠(yuǎn)，或許抿一口咖啡就可以釋義。

在入秋的天氣里，無(wú)論是天高氣爽的清晨，還是陰雨綿綿的午后，都能讓被沉寂已久的人們想念那高溫泡泡的咕嚕聲。

01那些用生命喝咖啡的“怪誕”名人

日常生活中喝咖啡的理由有很多。有的人癡迷于它的香氣，那一口醇香回味無(wú)窮；有的人為了提升生活質(zhì)量，享受簡(jiǎn)單的快樂(lè)；還有人放縱咖啡因在大腦里釋放，帶來(lái)一天的好精神......在名人圈子，有些瘋狂的人卻是用生命在喝咖啡，至死方休，為藝術(shù)奉獻(xiàn)生命，沉重而高尚。

巴赫

早上不喝咖啡的話，我就像塊干癟的烤羊肉。

著名的巴洛克音樂(lè)家巴赫是個(gè)咖啡癮者。他曾經(jīng)在1732年的時(shí)候?qū)戇^(guò)一幕音樂(lè)短劇，叫《咖啡康塔塔》。當(dāng)時(shí)維也納開(kāi)始流行喝咖啡，但價(jià)格不便宜，所以喝咖啡某種程度上被妖魔化成一種不良習(xí)氣，普通市民的家庭都限制自家年輕人去喝咖啡。這幕短劇就是巴赫受此啟發(fā)寫成的。

伏爾泰

如果咖啡是毒藥，那它是慢性的。

著名作家伏爾泰可能是歷史上最著名的咖啡上癮者。據(jù)說(shuō)他有次一天喝了40-50杯咖啡，即便那是咖啡和巧克力的混合飲料。盡管他的醫(yī)生曾警告他總有一天咖啡會(huì)害死他，伏爾泰還是活到了80多歲。

巴爾扎克

法國(guó)現(xiàn)實(shí)主義文學(xué)成就最高者之一，豪飲咖啡20年。
 
巴爾扎克是一個(gè)視咖啡如命的人，他有句名言“我不在家，就在咖啡館，不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”他說(shuō)他將死于三萬(wàn)杯咖啡。但有人做過(guò)統(tǒng)計(jì)，巴爾扎克一生飲下咖啡五萬(wàn)杯，平均每天6~7 杯。

威廉·哈維

英國(guó)著名醫(yī)師，發(fā)現(xiàn)血液循環(huán)原理的他在臨終前，請(qǐng)求律師拿一顆咖啡豆給他。
 
端詳許久后，他說(shuō)道：“沒(méi)想到這顆小小的咖啡豆，卻是幸福和價(jià)值的源泉所在?！敝?，他請(qǐng)求律師幫他立下遺囑，捐款給倫敦外科大學(xué)，捐款的數(shù)目等于他一生用來(lái)喝咖啡花的錢。他還請(qǐng)律師轉(zhuǎn)告受贈(zèng)予人，在他每月祭祀的清晨喝咖啡來(lái)紀(jì)念他。

克爾凱郭爾

不管怎樣，我都珍視咖啡。
 
丹麥哲學(xué)家克爾凱郭爾喝咖啡很愛(ài)放糖，泡咖啡時(shí)用一只巨大的勺子放糖，每次劑量大概是30塊方糖。然后把黑咖啡倒進(jìn)去攪拌。據(jù)他的秘書說(shuō)，克爾凱郭爾有50個(gè)咖啡杯，每個(gè)不重樣，每次喝咖啡他都會(huì)選一個(gè)，并且對(duì)自己的選擇做一番合理的哲學(xué)解釋。

梵高

夜間咖啡館是讓人瘋狂、讓人毀滅、讓人犯罪的地方。

最后，梵高將自己的一只耳朵割掉，完成了自己的肖像畫。給自己的監(jiān)護(hù)人弟弟留下一份遺囑后，就自殺身亡了。在遺囑中寫到：“我相信，在我死后，會(huì)在咖啡館舉辦我的畫展的?！?996年，在他死后的106年，他自殺身亡的拉武咖啡館里，舉辦了為期兩個(gè)月的梵高畫展。

02咖啡：逐漸變成低調(diào)的必需品

為了拯救清晨睜不開(kāi)的眼皮、上午合不攏嘴的哈欠和下午垂在鍵盤前的腦袋，必須用咖啡灌溉自己，簡(jiǎn)單粗暴地阻止肉體向睡意低頭，制造出一個(gè)神志清醒的世界。

低調(diào)的咖啡，全國(guó)消費(fèi)量12年內(nèi)增長(zhǎng)500%，且每年還在以15%~20%的速度增長(zhǎng)。即使生活不易，只要端起咖啡，就能屏蔽所有千瘡百孔。奶茶只是間歇性地被翻牌，咖啡才是不可或缺的硬需求。75.3%的咖啡是被20-35歲的年輕人買走的?？Х壤m(xù)命，是年輕人為自己開(kāi)的中藥。

03嘗試來(lái)一杯屬于自己的咖啡？或許還可以去開(kāi)店？

有的人選擇去做咖啡師，調(diào)制出一杯杯帶著記憶的獨(dú)特味道；有的人則是為了將來(lái)自己能開(kāi)咖啡店，將夢(mèng)想與事業(yè)結(jié)合。

近幾年開(kāi)始，國(guó)際咖啡師認(rèn)證課程逐漸成熟，精品咖啡的普及與文化推廣，如同催化劑一般逐步細(xì)化了“職業(yè)功能”——烘焙師的獨(dú)具匠心；杯測(cè)師的抽絲剝繭；咖啡師的一絲不茍......構(gòu)成了咖啡產(chǎn)業(yè)中的諸多重要環(huán)節(jié)。

作為一名專業(yè)的咖啡師，已不再是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的吧臺(tái)從業(yè)者，而是要對(duì)咖啡專業(yè)理論知識(shí)與專業(yè)技能進(jìn)行系統(tǒng)地梳理和指導(dǎo)。