手沖咖啡好喝在哪里？為什么會(huì)有時(shí)候會(huì)喝出很明顯的花果香味呢？

一杯咖啡好喝與否的關(guān)鍵在于，各種溶出物達(dá)到的風(fēng)味平衡點(diǎn)最終落在哪里，所以容易控制萃取風(fēng)味物質(zhì)平衡點(diǎn)的萃取方式就是更有可能靠近好喝或者驚艷的方式。

過(guò)濾式萃取比浸泡式萃取有一定優(yōu)勢(shì)，這里不展開說(shuō)明了 ，不然幾千字的小論文又寫完了。然后在過(guò)濾式咖啡中，又分手沖咖啡、意式咖啡以及少有的法蘭絨。意式機(jī)貴，法蘭絨麻煩，就剩下手沖咖啡了，便宜不麻煩。

最后說(shuō)什么手沖的咖啡風(fēng)味獨(dú)特在哪里。

相比較意式機(jī)，手沖咖啡的大部分油脂會(huì)被濾紙阻擋，但是其他的花香、果香，以及各種酸苦物質(zhì)，則以不同的方式呈現(xiàn)。

所以只要不是特別貪戀油脂匯集的風(fēng)味，大家還是會(huì)選手沖咖啡。

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種草了一瓶超適合夏天的花果香冷萃黑咖！

夏天到了，作為愛美的上班族女孩子，一款好喝的顏值高的飲料，就是一天中最悠閑的時(shí)光！既能保持日常工作精力，又可以給自己美美的心情！

然而，前幾天和小姐妹去OLE超市買進(jìn)口水果時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)了一個(gè)咖啡新品：縵雅咖啡。銀色瓶身環(huán)繞著冰藍(lán)色字體在咖啡貨架中超級(jí)顯眼！被顏值吸引迅速拿起來(lái)看了下，冰滴冷萃，100%耶加雪菲，很厲害的樣子，趕緊收啦！

還沒打開品嘗，就被小姐妹拉著拍起來(lái)！本少女今天這身黃色連衣裙，銀色的瓶身毫不夸張，特別顯白！

都知道黑咖0熱量，但酸澀厚重的焦苦味勸退很了很多想要用來(lái)減肥的女孩子。但是縵雅咖啡！真的！完全沒有意料之中的苦澀！非常的夏天！像是漫步在茉莉花田，抬眼突然看到一片柑橘園，微風(fēng)吹過(guò)整個(gè)人被花果香包圍，非常的驚喜！完全打消了對(duì)酸澀的恐懼。

一個(gè)經(jīng)常喝手沖咖啡的小姐妹告訴我因?yàn)榭z雅咖啡用的豆子是耶加雪菲，這是咖啡王國(guó)埃塞俄比亞的精品咖啡豆，花果香馥郁，風(fēng)味獨(dú)特。滿滿的花果香黑咖！選顏值高，總是會(huì)有驚喜！

來(lái)幾張?zhí)貙?！縵雅咖啡，推薦給愛美的上班族小仙女！花果香黑咖，陪伴你一個(gè)馥郁明亮的夏天！

喝一杯自己親手沖泡的咖啡，你會(huì)發(fā)現(xiàn)用時(shí)間萃取的咖啡，有花果香的余韻，有酸甘苦的平衡，有醇厚飽滿的味道，每一杯都值得等待。

咖啡味里明顯的水果味是香料的味道么？
咖啡本身味道很豐富，這個(gè)我是認(rèn)同的，但是為了加強(qiáng)咖啡的風(fēng)味。有沒有可能在處理生豆的時(shí)候和烘焙咖啡豆的時(shí)候（這2個(gè)時(shí)間段）加一些添加劑豐富咖啡本身的味道呢？

答：
正經(jīng)豆商是不會(huì)做這種砸飯碗的事，豆子風(fēng)味是通過(guò)水土和處理方式?jīng)Q定的。也有一些特殊處理方式，比如紅酒日曬，蜜處理等等為的是讓咖啡更好喝

答：
理論上不應(yīng)該是，那可是“精品咖啡”忽悠熱心人的“絕活”呀?？上Т蠖鄶?shù)時(shí)間做不出來(lái)，所以有人用語(yǔ)言來(lái)忽悠人，有人就用“添加香料”來(lái)讓人感覺到他們說(shuō)的那個(gè)味道。

這本來(lái)應(yīng)該是秘密，但是有店員不小心說(shuō)出來(lái)了。所以添加香料應(yīng)該屬于欺騙行為。至于添加香料，本來(lái)也無(wú)所謂，有人喜歡就行。但是應(yīng)該告知顧客。

答：
《田口護(hù)的咖啡沖泡秘訣》
第三章咖啡生活的樂(lè)趣中有稍微提及風(fēng)味咖啡的內(nèi)容。

摘抄一段：

何謂風(fēng)味咖啡？在咖啡內(nèi)添加肉桂或者愛爾蘭甜酒，這是風(fēng)味咖啡的起源。1980年，ZAVIDA coffee的創(chuàng)始人查爾斯為了咖啡“風(fēng)味、香味”的融合，與咖啡調(diào)味師的研究開發(fā)機(jī)構(gòu)一起，開始了新的咖啡研究開發(fā)。之后，他們便產(chǎn)生了一個(gè)新想法，嘗試給咖啡豆添加香氣進(jìn)行烘焙，導(dǎo)入了風(fēng)味咖啡的概念。于是風(fēng)味咖啡這種新的咖啡形式便出現(xiàn)了。風(fēng)味咖啡種類豐富，受到了美國(guó)和加拿大消費(fèi)者的喜歡。

以上摘抄書中內(nèi)容，個(gè)人感覺只要不是添加的物質(zhì)本身帶有影響人體健康的問(wèn)題，且在出售時(shí)有明確說(shuō)明，我會(huì)很樂(lè)意嘗試此類咖啡豆，但是某些店家明明使用了增加某些風(fēng)味的物質(zhì)，但死命說(shuō)是咖啡本身烘焙出來(lái)的味道，這種的就有點(diǎn)受不了了。

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