你是咖啡師??？給我拉個花唄！

嗯～～～

這是“心”嗎？怎么看著像糖蒜呢？

還有，這是“仙鶴”嗎？怎么感覺像一只剛吃完飯的鵝？

哇！這片樹葉是被蟲咬了嗎？

于是

洗滌靈、醬油、咖啡渣、牛奶齊上陣

雀巢杯、味全杯、黑杯（咖啡拉花比賽）……杯（chang）杯（chang）不落

哇！

好棒??！太厲害了！真漂亮！都舍不得喝呢！

終于把當初丟掉的面子都爭回來了！

可是，突然冒出一個聲音：“這杯咖啡看上去不錯，可是怎么就不好喝呢？”

高冷的無視還是耐心的解釋？

如果無視，便得罪了一個客人！

如果解釋，就得講就奶的化學成分、講牛奶的滅菌方法，講不同意式濃縮基底的風味特點和油脂特性，講不同溫度下牛奶的打發(fā)狀態(tài)……就算客人愿意聽，可又有幾個咖啡師講得清楚？因為講得清楚的人一定做得出又好看又好喝的咖啡！

所以當專業(yè)到一定程度的時候是不需要過多解釋的！你的產(chǎn)品會替你說話！

所以，請時刻記住——咖啡是用來喝的！拉花對咖啡來說應(yīng)該是件錦上添花的事情，如果還沒有達到“添花”的水平，請先把“錦”織好，至少遞給顧客一杯好喝的咖啡。然后去琢磨一下一杯好看又好喝的咖啡，它的關(guān)鍵究竟在哪里？

問問自己：

能不能區(qū)分出牛奶和濃縮在不同融合程度下的細微差別？

有沒有感受過不同品牌、不同滅菌方式的牛奶之間在同樣打發(fā)溫度下的流動性、分層狀態(tài)、奶泡的綿密度、持久度以及口感上的差別？

是否研究過不同的濃縮基底與不同的牛奶之間的“甜蜜點”是不同的？

如果不能，是不是該停下來想想，你那杯“漂亮的咖啡”它的價值在哪里？你沒日沒夜的練習，樂此不疲的比賽又是為了什么？是為了一時的榮耀還是為了一杯好喝的咖啡？如今的你是否已經(jīng)忘記了“要做一杯好咖啡，一個好咖啡師”的初衷？

不要說自己是被顧客帶偏了，被市場帶偏了！試想，假如自己足夠?qū)I(yè)，足夠自信又怎會輕易被一個“外行”帶偏？難道迎合顧客和保證品質(zhì)真的沒有辦法兩全嗎？

那么不妨研究一下5年前的世界級咖啡大賽和如今的有什么不同？有沒有發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的世界大賽，無論意式、手沖還是拉花都在從“技術(shù)流”向“服務(wù)流”回歸（應(yīng)該是技術(shù)+服務(wù)）？大家越來越意識到——對于好的咖啡師而言，“專業(yè)”是用來服務(wù)的，不是用來“炫耀”的。而最極致的專業(yè)，就是讓不懂“專業(yè)”的顧客發(fā)自內(nèi)心的說“好！” 心甘情愿的買單！

每一天的時間都是付出，每一分錢都是投資！任何時候不要舍本逐末！不要被表面的浮華遮住了目光，哪怕是迷失在一杯咖啡的顏值里！