曼特寧”，一款咖啡店里常見(jiàn)的單品咖啡，也是印尼咖啡真正的“扛把子”！今天豬咖就跟大家聊聊有關(guān)“曼特寧”的故事。

印尼的咖啡種植歷史要追溯到荷蘭殖民時(shí)期，1696年，當(dāng)時(shí)荷蘭駐印度Malabar的總督將一批咖啡苗送給荷蘭駐巴達(dá)維亞batavia（今雅加達(dá)Jarkata）的總督，這是印尼首次種植咖啡。不過(guò)，這第一批咖啡苗被洪水沖毀。1699年，巴達(dá)維亞再次接受饋贈(zèng)，這一次，咖啡苗順利成活下來(lái)，并在1701年迎來(lái)第一次收獲，開(kāi)啟了印尼的咖啡之旅。

在荷蘭殖民者的督促下，印尼的咖啡種植發(fā)展很快，短短10年時(shí)間即1711年，就開(kāi)始開(kāi)始供應(yīng)歐洲市場(chǎng)，成為非洲及阿拉伯之外，第一個(gè)大規(guī)模種植咖啡的國(guó)家。并在1780年左右躍居當(dāng)時(shí)世界最大咖啡出口地。Java咖啡的聲名始于此。然而好景不長(zhǎng)，一場(chǎng)發(fā)現(xiàn)于西爪哇的葉銹病迅速蔓延摧毀了印尼的阿拉比卡咖啡莊園?？Х荣Q(mào)易的首領(lǐng)地位被美洲產(chǎn)國(guó)取代。直到2005年8月，印尼結(jié)束了長(zhǎng)期的內(nèi)戰(zhàn)實(shí)現(xiàn)了真正的統(tǒng)一后，古老的印尼咖啡才在內(nèi)部的和平氛圍、獨(dú)特的地理環(huán)境和外部世界日漸成熟的咖啡種植技術(shù)、交易模式最終再度迎來(lái)了繁榮。

據(jù)ICO（世界咖啡交易中心）數(shù)據(jù)表明自2013年開(kāi)始印尼咖啡的產(chǎn)量已持續(xù)穩(wěn)居世界第四。雖然其中大量都是羅布斯塔，但是以多巴湖、塔瓦湖產(chǎn)區(qū)為代表的精品咖啡種植業(yè)在逐漸擴(kuò)大市場(chǎng)份額，并以“曼特寧”的身份贏得了世界咖啡市場(chǎng)的認(rèn)可與好評(píng)。

后來(lái)在第二次世界大戰(zhàn)期間,一些日本士兵到一家由曼代寧族人開(kāi)的咖啡館去喝咖啡,醇厚的咖啡如瓊漿玉液一般，另日本士兵大為贊嘆。于是,就向店主人打聽(tīng)這種咖啡的名稱(chēng),而店主誤以為他們?cè)趩?wèn)自己是什么人,就回答自己是曼代寧人,而日本士兵就以為這種咖啡名叫曼代寧，因?yàn)槿毡救税l(fā)音的原因被讀成了曼特寧。據(jù)說(shuō)其中的一個(gè)日本人退伍以后認(rèn)為他們?cè)谟∧岷鹊降目Х葮O具商業(yè)價(jià)值,他很想將這種咖啡引入日本市場(chǎng),于是他就聯(lián)絡(luò)了一位印尼的商人,向他購(gòu)買(mǎi)“曼特寧”咖啡。這個(gè)精明的印尼商人名叫帕尼（Pwani），他并未因?yàn)闆](méi)有名叫曼特寧的咖啡而拒絕了這樁買(mǎi)賣(mài),而是將15噸蘇門(mén)答臘島出產(chǎn)的咖啡運(yùn)到了日本。從這以后,“曼特寧”的名字開(kāi)始在全世界流傳。

咖啡風(fēng)味與其地域種植的植物有相當(dāng)大的關(guān)系。由于蘇門(mén)答臘多種植草藥和香料，曼特寧自然也會(huì)有一些草本、香料的風(fēng)味，還會(huì)帶有一些木質(zhì)和巧克力的味道，苦香濃郁，醇厚度高。這樣的風(fēng)味特點(diǎn)使得曼特寧在保存條件良好的條件下即使存放3—5年也不會(huì)流失很多風(fēng)味。豬咖本人就有幸喝過(guò)存放10年之久的陳年曼特寧。沖煮之后呈現(xiàn)堅(jiān)果和黑巧克力的調(diào)性，伴有淡淡的香料和草本的風(fēng)味，口感醇厚粘稠。

隨著精品咖啡文化在全球的不斷推廣與深入，如今曼特寧也開(kāi)始有了更加細(xì)化的品牌意識(shí)，普通曼特寧、黃金曼特寧、陳年曼特寧、GAYO曼特寧等等令人應(yīng)接不暇。而因?yàn)榻虒W(xué)研究的需要，中赫時(shí)尚咖啡學(xué)院會(huì)不定期的選購(gòu)一些不同品質(zhì)的曼特寧供同學(xué)們品鑒。大家如果感興趣，可以識(shí)別海報(bào)中的二維碼，加入或持續(xù)關(guān)注中赫時(shí)尚咖啡學(xué)院，豬咖和小伙伴們將持續(xù)為大家提供更多的咖啡知識(shí)。