初見老師的時(shí)候，她說(shuō)她只要喝一口就可以說(shuō)出咖啡的沖煮曲線（水溫、研磨度、沖煮時(shí)間），我不信；她還說(shuō)學(xué)過(guò)品控課之后，我也可以，我更不信，所以我來(lái)驗(yàn)證一下。

基礎(chǔ)課來(lái)復(fù)訓(xùn)的同學(xué)說(shuō)，學(xué)完品控才會(huì)真正愛上咖啡，尤其會(huì)愛上手沖，因?yàn)榭梢宰约赫莆湛Х鹊娘L(fēng)味走向。真的嗎？我要試試。

喝過(guò)了上百家咖啡店，也算是資深了吧，可是為什么很多咖啡師說(shuō)出來(lái)的風(fēng)味我都喝不到呢？是我的感官有問(wèn)題嗎？學(xué)習(xí)一下會(huì)不會(huì)提高呢？

老師說(shuō)，“感官”是所有想在咖啡行業(yè)有發(fā)展的人繞不開的必修課，那既然已經(jīng)想好了要扎根咖啡世界了，那就好好學(xué)吧！

……

帶著對(duì)這門課程的各種期待，我們開始了為期9天的出品控制師課程。

每天從8杯水開始。這8杯水里有的是酸、甜、咸的混合，有的是其中任意兩種味道的混合，我們需要喝出來(lái)具體是哪種味道，每種分別是什么強(qiáng)度。說(shuō)實(shí)話，第一天做這個(gè)練習(xí)的時(shí)候，我們的內(nèi)心獨(dú)白是：“這是什么鬼，怎么會(huì)有這么變態(tài)的練習(xí)？這怎么喝得出來(lái)？”然而9天過(guò)去之后，現(xiàn)實(shí)是這樣的——老師，我對(duì)了7組！老師我就錯(cuò)了一個(gè)強(qiáng)度，耶！

柑橘、茉莉、玫瑰、杏桃、巧克力……老師，你是在講故事嗎？我們只能聞出來(lái)這些咖啡的確是不同的，可是這是咖啡哎，怎么會(huì)有你說(shuō)的這些香氣？然而9天過(guò)去之后，教室里的畫風(fēng)是這樣的：“快來(lái)，這支咖啡里有番茄的味道；這支有烤紅薯的味道；這里面有肉桂……”“哎，你今天換洗發(fā)水了嗎？”……好吧，我們只是來(lái)學(xué)咖啡的，怎么突然get了警犬的技能？老師，這個(gè)技能會(huì)不會(huì)引發(fā)家庭矛盾呢？

有了每天8杯水的訓(xùn)練，再加上每天60杯咖啡的強(qiáng)化訓(xùn)練，到了第3天，喝完水溫、研磨度、刀盤、水質(zhì)、粉水比、攪拌、時(shí)間等7大變量之后再?zèng)_咖啡，突然發(fā)現(xiàn)咖啡怎么沖都不難喝。而且再喝同學(xué)的咖啡居然能說(shuō)出來(lái)她的水流有沒(méi)有力度，沖的時(shí)間夠不夠，水溫是不是需要調(diào)整……

原來(lái)老師也并沒(méi)有什么特異功能，只是喝的咖啡比我們多一點(diǎn)而已！只要掌握方法，并認(rèn)真體會(huì)，我們也是可以的！

不得不說(shuō)，這9天的課程上的很燒腦，尤其在第3天的時(shí)候，真的有些堅(jiān)持不下去了，感覺(jué)信息量太大，挫敗感強(qiáng)烈，可是堅(jiān)持下來(lái)之后，到了手中的咖啡可以隨心所欲，要甜出甜，要酸出酸，香氣、味道余韻可以完美結(jié)合的時(shí)候，突然會(huì)覺(jué)得一切的付出都是值得的！這樣的體驗(yàn)真的很神奇，也很開心！

所以，在課程結(jié)束的時(shí)候，我們必須要敬一下自己，敬我們喝下去的每一口咖啡！謝謝我們自己每一天的堅(jiān)持、努力和變化！