一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特。

咖啡，或許是一個(gè)城市的溫度計(jì)、或許是提神醒腦的良藥，再或許它單純只是個(gè)人的喜好……

今天，我想借一杯咖啡的時(shí)間，講講她們的故事，聊聊咖啡那些事兒。

李凡：精致是打磨出來(lái)的

“一個(gè)小而美的店一定是有靈魂的，無(wú)論是店主人的用心還是對(duì)品質(zhì)的專注。”

她的回答不出人意料。

李凡，人如其名?？赡芎?jiǎn)到極致就會(huì)與眾不同吧，你總能在人群中一眼看到她。大概是平時(shí)愛(ài)好閱讀美學(xué)、哲學(xué)書(shū)籍的緣故，李凡的氣質(zhì)舉止始終給人一種清透儒雅的感覺(jué)。

20歲時(shí)，她也曾追韓流、趕時(shí)髦，頻繁嘗試著新鮮的事物。“大家都會(huì)有那個(gè)階段吧，去嘗試不同的風(fēng)格。個(gè)人風(fēng)格的形成也看悟性，有的人開(kāi)悟早，很早就形成了自己的風(fēng)格。但有的時(shí)候真的需要你在實(shí)踐中去試錯(cuò)，需要你做功課，去發(fā)現(xiàn)什么樣的東西、顏色、首飾適合你自己的樣子。”

澳洲留學(xué)歸來(lái)的她自己開(kāi)公司做雜志，跨度很廣。雜志內(nèi)容有關(guān)于旅行的，也有對(duì)國(guó)企的宣傳，發(fā)行渠道主要是to B。

2016年，紙媒衰落，電影中興。李凡轉(zhuǎn)而與朋友合作投入電影投資和推廣，在電影的篩選上，她認(rèn)為“文化”、“底蘊(yùn)”、“值得保留”更加重要。她的公司參與了吳天明導(dǎo)演的遺作《百鳥(niǎo)朝鳳》的營(yíng)銷(xiāo)推廣。這部注定商業(yè)上不會(huì)成功的影片，卻最終成為當(dāng)年的文化事件，票房也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期。

李凡笑說(shuō)想要開(kāi)啟斜杠人生，是從她一次無(wú)意中瀏覽中赫時(shí)尚的網(wǎng)站開(kāi)始。

軟裝、花藝、時(shí)尚、咖啡……等等，這些為生活帶來(lái)升級(jí)體驗(yàn)的領(lǐng)域，中赫時(shí)尚都有專業(yè)的課程。一開(kāi)始的學(xué)習(xí)她只是當(dāng)作興趣，隨著解鎖的課程越多，一個(gè)新的事業(yè)藍(lán)圖在她心里繪就。

李凡的計(jì)劃是做一名獨(dú)立設(shè)計(jì)師，開(kāi)一家軟裝生活館。她希望自己能夠通過(guò)與顧客交流，設(shè)計(jì)出反映顧客內(nèi)在的作品。為此李凡在中赫進(jìn)修了設(shè)計(jì)師課程，去歐洲游學(xué)，并報(bào)名了明年的花藝課。

這期間，她遇到了“女神”——閣閣老師。“我們經(jīng)常開(kāi)玩笑說(shuō)她是女神。因?yàn)殚w閣老師本身專業(yè)素養(yǎng)特別好，教課的方式也是娓娓道來(lái)。我自己平常也愛(ài)讀一些美學(xué)的書(shū)，對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)這塊兒很感興趣，她對(duì)這方面也有自己的見(jiàn)解。”

除此之外，學(xué)習(xí)哲學(xué)也是李凡生活不可缺少的部分。“哲學(xué)是在普通學(xué)科和神學(xué)之間的一個(gè)層次，它是融會(huì)貫通的，一旦你對(duì)哲學(xué)理解了，對(duì)很多其他的東西可以有很好的指導(dǎo)。

”

被問(wèn)及是否會(huì)在生活館中加入咖啡元素，李凡的回答是肯定的。

 “生活是立體的，咖啡是一部分。我自己家里也有意式咖啡機(jī)，但不是說(shuō)擺好了，生活品質(zhì)就提升了。它一定是使用的人在這過(guò)程中體驗(yàn)到這種變化。” 對(duì)她而言，咖啡館是第三空間，去不同的國(guó)家旅行，李凡都會(huì)去當(dāng)?shù)氐目Х瑞^坐一坐，感受這個(gè)國(guó)家和城市的溫度。

“我有跟大家分享過(guò)一個(gè)日本京都的小咖啡店，叫六耀社，是夫妻兩個(gè)人開(kāi)的。在日本有很多那樣的店，它持續(xù)的時(shí)間特別久，可能有幾十年甚至上百年。它們之所以能在商業(yè)浪潮和經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下存活下去，是因?yàn)樗鼈兪怯徐`魂的，小而美的店必須做到這一點(diǎn)。”

人大概都喜歡與自己相似的事物。

李凡與那部電影、那個(gè)店一樣，平易近人，卻又有著商業(yè)浪潮無(wú)法覆滅的堅(jiān)持。

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鄒彤：咖啡是我的中級(jí)防火墻

與李凡不同，48歲的鄒彤對(duì)咖啡的情結(jié)更為復(fù)雜。

鄒彤畢業(yè)于首都師范大學(xué)數(shù)學(xué)系，做過(guò)老師、當(dāng)過(guò)上市公司高管也曾年入百萬(wàn)。但獲得和付出是成正比的，高薪背后是高強(qiáng)度的工作和巨大的精神壓力。

2015年，赴美出差大病一場(chǎng)的她動(dòng)了離職的念頭。“病雖然好了，但是就像骨折之后再去踢球，沒(méi)法兒像從前那樣全力以赴了，稍有勞累身體就會(huì)不適。”鄒彤堅(jiān)持了兩年，終于，在2017年底告別了自己熱愛(ài)過(guò)的工作。

但未來(lái)還有幾十年，就此離開(kāi)社會(huì)對(duì)她而言是肯定行不通的。

此時(shí)，她已經(jīng)在職場(chǎng)摸爬滾打25年了，看了很多人和事。鄒彤發(fā)現(xiàn)，自己雖然能管理全國(guó)的業(yè)務(wù)卻沒(méi)能掌握一項(xiàng)技能，她開(kāi)始在眾多技能中按照自己的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行篩選，入選條件是：一與年齡無(wú)關(guān)；二在做與不做上享有自主權(quán)；三可以快速變現(xiàn)。

起初，鄒彤嘗試了大量的項(xiàng)目和課程，在古箏、茶道、花藝、鋼琴、瑜伽等技能中選擇最適合自己的。

她將其分為高、中、低防火墻三個(gè)層次。其中，低防火墻的技能可能用一個(gè)月的時(shí)間就能學(xué)成，中級(jí)防火墻需要以年計(jì)，至于像鋼琴、瑜伽、多國(guó)語(yǔ)言交流等高防火墻則很難學(xué)成。

鄒彤最終選擇花藝作為低防火墻，瑜伽作為中高級(jí)防火墻。她希望，能夠通過(guò)自己五到六年的學(xué)習(xí)，成為一名瑜伽師。

而咖啡，是她的中級(jí)防火墻。

“我從十七八就開(kāi)始喝咖啡，剛開(kāi)始喝速溶咖啡，后來(lái)喝星巴克。我一年要在咖啡上花費(fèi)2萬(wàn)。”但鄒彤當(dāng)時(shí)對(duì)咖啡的熱愛(ài)僅限于意式咖啡。“其實(shí)我不愛(ài)喝手沖咖啡，我更喜歡香，加奶偏意式的，擱牛奶、放糖，不喜歡酸苦甜那些味兒。”

但短短五天咖啡訓(xùn)練營(yíng)的課程，卻改變了過(guò)去三十年她對(duì)手沖咖啡的偏見(jiàn)。“現(xiàn)在我覺(jué)得，像星巴克這種第二代咖啡，剛喝進(jìn)去當(dāng)時(shí)的感覺(jué)挺好的，但是后面的感覺(jué)就很混亂。真正的手沖，那真的就是，果汁兒就是果汁兒，胡蘿卜汁兒就是胡蘿卜汁兒，它確確實(shí)實(shí)是口齒留香，它需要慢慢地去品。”

目前，她計(jì)劃在一間一百多平的房間內(nèi)開(kāi)啟她的事業(yè)——咖啡館。售賣(mài)的產(chǎn)品并不局限于咖啡，而是涵蓋茶、鮮榨果汁、簡(jiǎn)餐等多種類(lèi)別。鄒彤還決定由自己親自擔(dān)任咖啡師，一方面她個(gè)人覺(jué)得“手沖”挺酷的，另一方面也節(jié)省了人力成本。

但是，對(duì)咖啡的熱愛(ài)并不是她選擇的全部理由，對(duì)鄒彤影響更大的是對(duì)市場(chǎng)的觀察。“我覺(jué)得我是做生意的，不是一個(gè)咖啡的傳播者，我這么定位我自己。”

“今年的咖啡市場(chǎng)比往年都要好，就像全球經(jīng)濟(jì)不好的時(shí)候電影院的收益比較好，這就是為什么在經(jīng)濟(jì)蕭條的時(shí)候好萊塢異軍突起——大家可以用低成本達(dá)到消磨時(shí)間、逃避現(xiàn)實(shí)的目的。”

她判斷，咖啡市場(chǎng)是一個(gè)發(fā)展型市場(chǎng)，90后未來(lái)將會(huì)成為主要的消費(fèi)群體，由于其父母的養(yǎng)老保障條件較好，未來(lái)他們的消費(fèi)能力較現(xiàn)在將有大幅提升。同時(shí)，咖啡的價(jià)格應(yīng)該會(huì)走低，咖啡必將成為人們的剛需。

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一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特，但哈姆雷特不會(huì)變成李爾王。

咖啡也是同樣，在不同際遇、不同個(gè)性的學(xué)員那里，它作為一種元素為其所用，變換著不同的性格，但作為一種古老的飲品，咖啡始終向人們?cè)V說(shuō)著獨(dú)屬于它的歷史。

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