王思聰連吃三次又投資，可不只因為它好吃
餐飲店生意想要做得更久，讓更多的人認知，就要立足于此。設計師在設計的時候，要考慮兩個問題：
三亞不缺美食，這家餐廳王思聰連吃三次，到底是什么魅力征服了國民老公。
關于這家店，王校長評價是：椰小雞不一定是最好吃的餐廳，但是100出頭的人均配上那口味，對得起消費者了。
三個椰子一鍋雞，湯料含有椰肉和馬蹄，味道清甜，各種特色菜品和蘸料也是可圈可點，不過拋開產(chǎn)品，今天我們聊聊別的東西。
餐飲行業(yè)有四個紅利期
第一個紅利期是服務，代表——海底撈。
現(xiàn)在想要靠服務成功出圈可能不太容易，但是消費者表示：“椰小雞的服務人員讓我印象非常深刻，熱情的讓人覺得溫暖，又不會過分熱情惹得你尷尬”。
第二個紅利期是環(huán)境，有筆者說：“店的格局出人意料，沒有擁擠，也不生疏，座位分隔適當，有小空間，也有大區(qū)?！边@個其實所有設計都在做，因為消費者越來越在乎空間的體驗感。但很多設計師，他的瓶頸就卡在“好看”這個維度。第三和第四個紅利期就是產(chǎn)品和品牌了，產(chǎn)品顯然椰小雞是沒有槽點的，所以今天我們主要談的問題是，品牌思維。
餐飲店生意想要做得更久，讓更多的人認知，就要立足于此。設計師在設計的時候，要考慮兩個問題：
你想要傳達什么樣的信息。
“信息輸出不是創(chuàng)造一個信息，而是拉取消費者腦子中本身的潛意識信息”。韓薛——商業(yè)及餐飲行業(yè)的設計實踐者——在談到這個問題的時候說到。在設計時，不能一味地追求調(diào)性，而忽略了它的可傳播性。信息輸出要做到可視、可辨，品牌的差異化要從兩個角度入手。
一、同品類差異化
2018年，他做椰小雞的設計時，是從品牌形象就開始進入的。
當時整個國內(nèi)的椰子雞品牌，品牌形象都有椰樹、椰子等元素，綠色系為主。把所有的品牌形象logo放在一起，差異化并不大。所以在做品牌設計的時候，就將品牌形象顛覆，做了一個IP形象，椰子殼里面有一只小雞。
且當時同品類的裝修風格都是原木色的，所以選擇了用椰綠色做整個門店的設計，還應用了椰子的形狀去做整個外立面、門頭入口的設計，店鋪內(nèi)也有很多這樣的塊狀小空間，使椰小雞從同品類當中就跳脫出來。
二、街區(qū)差異化
只在同品類中調(diào)研是不夠的，能不能在整個街區(qū)讓一個店完全的凸顯，這也是要考慮的，因此椰綠色就是一個非常好的選擇。
正是這樣的設計，吸引到了王思聰，就餐體驗以及菜品口感不錯，才導致他連吃三次，最后決定投資這家餐飲品牌。除了傳達信息，設計師在設計時要考慮的第二個問題。
創(chuàng)造記憶點。
對于餐飲行業(yè)來說，體驗感最終目的是產(chǎn)生記憶感，提到這個品牌，人們腦海中就有具體的形象，或是提到一個品類，立刻就能想到這個品牌。
創(chuàng)造一個記憶點，遠不如連接一個記憶點。因為人們對信息的接收，70%來自潛意識。在韓薛做四川喜茶門店時，考慮的就是，連接當?shù)氐奈幕?/span>
“成都人，50%在火鍋店，50%在茶館”，但是現(xiàn)在保留下來的傳統(tǒng)老茶館并不多。為了讓喜茶這種新型的餐飲店，連接當?shù)氐奈幕?，他們選擇了“川人茶事”這個主題。實地探訪了當?shù)貎H有的，三五家保留原有特色的老茶館。
在老茶館里，竹椅、戶外院、擺龍門陣等元素，無不呈現(xiàn)一種休閑舒適的狀態(tài)，在喜茶的店里實現(xiàn)這些不是很現(xiàn)實。偶然在老茶館里聽到了俚語，
找到了突破口。
這些成都老茶館特有的，幾百年沉淀下來的俚語，老一輩人有記憶點，同時也讓年輕人有好奇點，將這些快丟失的文化語言展示，可以讓人們感受到文化的溫度。
其實想要連接文化，有一個點、承載一個記憶，就足夠了，貪多貪足反而會失去聚焦。
餐飲設計是商業(yè)空間，設計師要考慮的就不該只是視覺，品牌形象的樹立是更加重要的事情。
其實設計是否合理在店鋪開始運營之后才體現(xiàn)的，這其中還要考慮到就餐體驗、服務動線、運營效率、餐廳的“可生長性”等等，我們會在后續(xù)進行分享。
